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Sopa tomate al estilo de Los Barrios
Publicado el Viernes, Julio 29, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Los Barrios - Versión realizada por Antonio Hidalgo de la Venta El Frenazo (más...)... Leer más »
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El pescado de roca frito a la gaditana de Fer...
Publicado el Viernes, Julio 22, 2011 por Cosas de Comé El pescado frito siempre ha sido uno de los ejes de la cocina gaditana. Una buena harina, un buen aceite y saber fijar su temperatura siempre se ha dicho que son las claves de una buena fritura. El plato de Fernando Córdoba, jefe de cocina del restaurante El Faro de El puerto, supuso toda una novedad en la forma de freir al introducir una finísimo rebozado que logra... Leer más »
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La ensaladilla de pulpo del Balandro
Publicado el Lunes, Julio 18, 2011 por Cosas de Comé La ensaladilla de pulpo ha sido la última en incorporarse al catálogo de ensaladillas de los bares de Cádiz. En la actualidad es una tapa habitual en muchos establecimientos. Una de las pioneras, y la más famosa, es esta, la del restaurante Balandro de Cádiz donde la tapa lleva ya casi 10 años como una de las estrellas de la carta. Se ha convertido ya en una rec... Leer más »
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Los calamares rellenos del Bar Noya
Publicado el Viernes, Julio 15, 2011 por Cosas de Comé Los calamares rellenos son un plato muy común en la provincia de Cádiz. Estos son de los que se guisan "en colorao" porque llevan tomate a diferencia de los que se guisan en "amarillo" que no lo llevan. El Bar Noya de Cádiz tenía fama por sus calamares rellenos. Esta es la receta de Juan Carlos Rodríguez López, su cocinero y propietario. (más...)... Leer más »
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Morena en adobo
Publicado el Viernes, Julio 8, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Cádiz - Versión realizada por Paco Maline del Bar La Isleta (más...)... Leer más »
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Fideos con caballas
Publicado el Lunes, Junio 27, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Cádiz y San Fernando - Versión realizada por Alberto Marín del restaurante La Marisma (más...)... Leer más »
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La empanada del pulpo del bar Noya
Publicado el Domingo, Junio 26, 2011 por Cosas de Comé El Bar Noya, que acaba de cerrar sus puertas, deja para la historia varios platos de esos que han hecho historia. Uno de ellos es la empanada de pulpo que hacía Juan Carlos Rodríguez López. El establecimiento fue uno de los referentes de la cocina gallega en la provincia de Cádiz. Recordamos para la historia una de sus recetas memorables la empanada de pulpo (... Leer más »
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Solomillo de venado al ajillo
Publicado el Martes, Junio 21, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Algar - Versión realizada por Antonio Bueno Bordegaray del Hotel Villa de Algar (más...)... Leer más »
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Mormo de atún encebollao en colorao al estil...
Publicado el Jueves, Junio 9, 2011 por Cosas de Comé El atún encebollao es un guiso que abunda en las costas andaluzas, pero en Barbate se hace de una forma singular, "en colorao", ya que al guiso se le agrega pimentón. Esta versión de El Campero se ha convertido en una receta mítica de la provincia y es una versión de matrícula de honor del guiso tradicional. (más...)... Leer más »
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Capón relleno de pastel de ostiones
Publicado el Sábado, Junio 4, 2011 por Cosas de Comé Esta receta es del siglo XIX y se recoge en el libro Las recetas gaditanas del Doce, un recetario sobre la cocina que se hacía en el Cádiz de la época. Destaca la novedosa combinación de carne de ave con marisco. (más...)... Leer más »

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