Publicado el Lunes, Noviembre 29, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de Conil - Versión realizada por Petri Benitez de la Venta Melchor de El Colorao
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Publicado el Jueves, Noviembre 25, 2010 por Cosas de Comé
Rafael Sañudo Cañas, el fundador de este conocido establecimiento de Arcos, tenía un arte especial para aliñar el apio. El mismo lo cultivaba y luego lo dejaba unos días sin que le diera la luz, lo limpiaba cuidadosamente y lo aliñaba con aceite, vinagre y sal, nada más. La receta llegó a hacerse famosa y a ser uno de los platos característicos de la Venta El... Leer más »
Publicado el Miércoles, Noviembre 24, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de El Bosque - Versión realizada por José Antonio Guerrero Salguero del restaurante del hotel Las Truchas de El Bosque
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Publicado el Jueves, Noviembre 18, 2010 por Cosas de Comé
El guiso se aproxima ya a sus 20 años de vida. Es uno de esos protagonistas destacados de un abanico de "potajes marineros" en los que las legumbres se combinan con pescado o marisco. Esta versión, la realizada por El Caballo Negro de Puerto Real, es una de las más famosas de la provincia. La venta sigue conservando la costumbre de sólo servirlo los sábados.
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Publicado el Martes, Noviembre 2, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de Trebujena - Versión realizada por Paloma Martín Arana
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Publicado el Domingo, Octubre 31, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de toda la provincia - Versión recogida en el libro Gastronomía y Cocina Gaditana de Carlos Spínola
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Publicado el Jueves, Octubre 28, 2010 por Cosas de Comé
Las tortas fritas se han convertido en un desayuno peculiar de Ubrique. Se sirven ya en varios establecimientos. Una de las versiones más conocidas y más veteranas es la que sirve el Bar Amanoe. La receta tiene ya más de 20 años y desde entonces la realiza la misma cocinera, María Pérez.
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Publicado el Domingo, Octubre 10, 2010 por Cosas de Comé
La lechuga de mar es una de las algas que crecen en los esteros de la Bahía de Cádiz. Sus posibilidades en cocina son muchas. Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena, los administradores del blog de cocina Tubal, las han aprovechado para envolver un lomo de salmón que luego acompañan con patatas cocidas.
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Publicado el Lunes, Octubre 4, 2010 por Cosas de Comé
El paté de cabracho, o rascacio como se conoce a este pez también en la provincia, es uno de los platos más habituales hoy en día en las cartas de muchos restaurantes y bares. El primer establecimiento que lo trajo a la provincia fue El Faro y el primer cocinero que lo hizo Fernando Córdoba, el nos ha cedido una de las recetas más perseguidas de la provincia de ... Leer más »
Publicado el Miércoles, Septiembre 29, 2010 por Cosas de Comé
En su día, 1997, cuando comenzaron a servirse en el bar, fueron toda una revolución. Hasta entonces, en Cádiz, tan sólo se conocían, las albóndigas en salsa o en tomate y el cocinero Pacol Leal se atrevió a ponerles una salsa de queso hasta convertirlas en una insignia del Bar La Perola de Cádiz. (más...)... Leer más »