Publicado el Jueves, Febrero 10, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de Algeciras - Versión realizada por Camilo Correro del Mesón El Copo
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Publicado el Martes, Febrero 8, 2011 por Cosas de Comé
Dos joyas de la provincia combinadas por el cocinero Jesús Recio García del restaurante Lumen: el atún rojo de almadraba que, crudo y aliñado, se envuelve en lechuga de mar de los esteros de la Bahía.
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Publicado el Lunes, Enero 24, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de Medina, Benalup Casas Viejas, Alcalá de los Gazules, San José del Valle y Paterna.- Versión realizada por Carmen Prieto del restaurante Venta La Duquesa
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Publicado el Jueves, Enero 13, 2011 por Cosas de Comé
El plato nació con este restaurante, uno de los más prestigiosos del Campo de Gibraltar y aunque tiene ya más de 30 año se continúa haciendo con la misma receta que un día le transmitiera a Manolo Moreno, el fundador de El Copo, Curra Lozano. En honor a ella este plato, que se ha convertido en una de las insignias del establecimiento, se bautizo como atún "Mama... Leer más »
Publicado el Domingo, Enero 2, 2011 por Cosas de Comé
Los potajes marineros están cada día ganando adeptos y van apareciendo nuevas versiones. Una de las más novedosas son estos garbanzos con pulpo que realiza el restaurante Puente Hierro de San Fernando. El cocinero Angel Pérez creó el plato para la última feria de la tapa de la ciudad y desde entonces están en la carta del restaurante
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Publicado el Sábado, Enero 1, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de San Fernando - Versión realizada por Pepe Oneto para el libro Memorias de una isla de olores y sabores
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Publicado el Lunes, Diciembre 27, 2010 por Cosas de Comé
La mousse de papas aliñás se ha convertido en la primera década del siglo XXI en una tapa habitual de los bares de la provincia de Cádiz. Se trata de un plato de papas aliñás tradicional en el que las patatas son transformadas en espuma. El plato se creó en la Escuela de Hostelería de Cádiz y por parte del cocinero Juan Ramón González Higuero. Reproducimos ... Leer más »
Publicado el Domingo, Diciembre 19, 2010 por Cosas de Comé
El caviar blanco es un singular producto que se obtiene de las huevos de caracol. Se trata de un producto de lujo que ha comenzado a elaborar la empresa gaditana Blanc Gastronomy. Los cocineros gaditanos, como en este caso Juan Ramón González, profesor de la Escuela de Hostelería de Cádiz, comienzan ya a elaborar sus primeras creaciones con él.
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Publicado el Domingo, Diciembre 12, 2010 por Cosas de Comé
Receta típica de Trebujena y de San Fernando. -Versión realizada por Feliciana Caballero Guijo
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Publicado el Lunes, Diciembre 6, 2010 por Cosas de Comé
Tres generaciones han pasado ya por esta receta de temporada. El último toque se lo ha dado Miriam Rodríguez Prieto, la nieta de Josefa Sánchez, la creadora de esta fórmula que ha dado fama al restaurante de Medina.
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