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Menudo de carrillada de Mariano del Río
Publicado el Jueves, Febrero 2, 2012 por Cosas de Comé El menudo es una receta que se realiza en toda la provincia de Cádiz. Es un plato con muchos matices y cada cocinera o cocinero tiene su secreto para él. El gastrónomo Mariano del Río tiene desde hace años en su particular e interesante recetario esta versión que realiza con carrillada de cerdo ibérico, que sustituye a los callos con que se realiza habitualment... Leer más »
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El pollo a la canilla del restaurante La Bode...
Publicado el Viernes, Enero 20, 2012 por Cosas de Comé El pollo a la canilla es una de esas recetas surgidas en la segunda mitad del siglo XX que se han convertido en recetas típicas de la provincia, en este caso de la ciudad de Cádiz. Para su realización se utiliza uno de los vinos con más personalidad del marco de Jerez, el amontillado. (más...)... Leer más »
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Las tortillitas de camarones del puesto de La...
Publicado el Miércoles, Enero 18, 2012 por Cosas de Comé Son una de las versiones de este plato típico de Cádiz más nombradas. En la actualidad tan sólo se hacen tres días al año, con motivo del Carnaval, pero a pesar de ello son muy recordadas. Ofrecemos la receta que realiza en la actualidad José Antonio Luna Velasco, que asegura que es idéntica a la que le transmistió su padre Ambrosio Luna, uno de los famosos c... Leer más »
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Dobladillo
Publicado el Sábado, Enero 14, 2012 por Cosas de Comé Receta típica de Cádiz - Versión realizada por Manuel Antonio Rodríguez Orta del Bar de la Punta San Felipe (más...)... Leer más »
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Moruna de rape y langostinos
Publicado el Lunes, Enero 2, 2012 por Cosas de Comé Receta típica del Campo de Gibraltar - Versión realizada por Salvador Lobato del restaurante La Marina (más...)... Leer más »
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Ensaladilla rusa de La Rusa Blanca
Publicado el Miércoles, Diciembre 28, 2011 por Cosas de Comé Siempre hablamos de la ensaladilla rusa porque es una de las tapas más habituales en nuestros bares pero gracias a La Rusa Blanca, un nuevo bar que acaba de abrir en la ciudad de Cádiz podemos conocer la auténtica, la que se hace en esa zona del mundo, concretamente en Siberia. (más...)... Leer más »
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Sopa tomate con langostinos de la marisquerí...
Publicado el Domingo, Diciembre 11, 2011 por Cosas de Comé La sopa tomate es un plato típico de la provincia de Cádiz, aunque también se hace en otras zonas, no es exclusivo. La marisquería Baro de Cádiz hace una versión "mejorada" de este plato y le incorpora unos langostinos y unos taquitos de jamón.Su creador es Manolo Baro. (más...)... Leer más »
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La cola de toro en salsa de vino blanco de la...
Publicado el Lunes, Noviembre 21, 2011 por Cosas de Comé La cola de toro es un plato muy habitual tanto en Jerez como en la zona de la Janda. Ya se ha extendido a practicamente toda la provincia donde se puede encontrar habitualmente en bares y restaurantes. Esta versión, aromatizada con vino blanco, corresponde a la Venta Candela, situada a los pies de Medina Sidonia, una de las catedrales de este plato de esos que necesi... Leer más »
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Venado al oloroso
Publicado el Domingo, Noviembre 20, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Medina - Versión realizada por Ana María Flores del Mesón Rústico Machín (más...)... Leer más »
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Potaje de frijoles al estilo de Conil
Publicado el Viernes, Noviembre 18, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Conil - Versión realizada por el cocinero José Sánchez del restaurante El Roqueo (más...)... Leer más »

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