Portada de la guía gastronómica

Hoy estamos de gran estreno, el de la guía gastronómica de El Puerto de Santa María, un resumen bastante detallado de todo lo bueno que se puede encontrar en esta ciudad que las guías gastronómicas nacionales e internacionales sitúan como la capital gastronómica de la provincia ya que es la que cuenta con establecimientos con mejores calificaciones.

Por eso, Cosas de Comé, ha querido realizar un recorrido gastronómico detallado por esta ciudad que incluye más de cien direcciones y que van desde sitios para desayunar pasando por pescaderías, heladerías, tiendas gourmet, carnicerías o bodegas, hasta llegar a bares y restaurantes. Se trata de dar una visión global de todo lo que tenga que ver con comer y beber.

Los establecimientos han sido seleccionados en función de su calidad o en función de que tengan alguna peculiaridad que pueda hacerlos atractivos para el visitante. No se trata de una guía especialmente destinada a turistas, sino a todas las personas, incluso de la misma ciudad, que quieran conocer todos sus detalles. Se trata de un servicio de uso público para todos los aficionados a comé y a bebé.

La guía (ver aquí como se utiliza) se estructura en función de 12 apartados principales en torno a los cuales se van clasificando todos los detalles. Cada establecimiento que se nombra cuenta con su propia ficha en la que aparecen fotos, una pequeña descripción y un mapa de localización para llegar facilmente hasta él, además de los horarios y datos prácticos.

La principal característica de la guía gastronómica de El Puerto de Santa María realizada por Cosas de Comé es su caracter “dinámico”, es decir que no se trata de una fotografía fija, sino que está en constante movimiento y se actualiza a diario con nuevas incorporaciones, detalles o retiradas. La segunda característica es la de la participación. En este sentido se va a elaborar, dentro de la guía, una especie de segunda guía realizada con las aportaciones de los lectores. Es lo que se ha bautizado con el nombre de “Guía Tapatólogica de El Puerto de Santa María” y que se realizará con las aportaciones que vayan haciendo los lectores a través de dos cauces, o bien escribiendo en la misma guía, en la sección de comentarios, sus propias sugerencias o a través de la página en facebook “Club de Tapatólogos”.

La guía permitirá ver sitios donde desayunar, donde realizar compras, donde tapear o donde comer, además de responder a preguntas más concretas como sitios con buenas vistas, donde ir con niños, sitios con comida vegetariana o lugares para una cena romántica.

Hay un listado con las mejores tapas. Se incluyen recetas de El Puerto de Santa María y un completo recorrido por todos sus productos típicos, aunque con un directorio de donde poder comerlos o comprarlos. No se ofrecen unicamente productos típicos históricos, sino también contemporáneos, cosas que se han convertido en pocos años en características de la ciudad.

Otro de los apartados originales de la guía es “la carta soñada”, una selección de tapas y platos, los más habituales y los que cuentan con más adeptos, en un listado. Pulsando sobre cada uno de ellos se pueden ver los mejores sitios de El Puerto para comer cada una de ellos. Así se puede elegir entre los sitios para tomar la mejor ensaladilla, las mejores croquetas o el mejor adobo, además de sitios para tomar un helado o cuestiones concretas como restaurantes buenos para celebraciones.

Si no aguanta más y quiere ver ahora mismo la guía gastronómica de El Puerto de Santa María pulse aquí.

Os presentamos la guía tapatológica de El Puerto de Santa María, una guía gastronómica en continuo crecimiento y que haceis vosotros, los propios lectores de Cosas de Comé. El funcionamiento es muy fácil. La guía se irá construyendo y creciendo con vuestras propias aportaciones y opiniones que se irán plasmando en esta página. La manera de añadir sitios u opinar sobre los que ya están es muy fácil y puedes hacerlo a través de varios canales. El primero de ellos es simplemente yendo a la parte final de la guía, donde pone comentarios y añadir el vuestro indicando un sitio o comentando algo sobre los ya existentes. No olvides aportarnos datos básicos de los establecimientos como dirección, teléfono y horarios para facilitar así la visita a los sitios que recomendais por parte de los demás tapatólogos.

También podeis hacer vuestras recomendaciones a través de Club de Tapatólogos, la página del Colegio Oficial de Tapatólogos de la provincia de Cádiz en facebook. Luego trasladaremos vuestras opiniones a la guía.

Finalmente también podeis aportar los comentarios que querais para su publicación en el correo electrónico pepemonforte@cosasdecome.es

Si quereis mandar fotos de un establecimiento o de sus tapas podeis hacerlo también a pepemonforte@cosasdecome.es

Esta es la guía, aporta tú también algo para que todos disfrutemos de las mejores cosas de comé y de bebé de El Puerto de Santa María. (última actualización: 25 de diciembre de 2011)

Para desayunar

(sitios buenos para empezar el día)

Visitas y compras

(bodegas, panaderías, carnicerías, fruterías, pescaderías, tiendas gourmets…)

Para tapear

(bares de tapas)

Para merendar

(pastelerías, heladerías, sitios buenos para tomar un cafelito o un té)

Para comer

(restaurantes)

Si quieres ver completa la guía gastronómica de El Puerto de Santa María, pulsa aquí.

La temporada acaba de comenzar, el mosto no está aún en todos los establecimientos y se prolongará hasta los primeros meses de 2012. Recorrer los sitios de esta guía es un placer no sólo para el paladar sino para la vista y para la cultura porque se conocen sitios muy diferentes, algunos anclados en el tiempo, verdaderos museos en algunos casos. En esta edición ampliamos poblaciones con algunos mostos más como el de Santa Teresa en Jerez y todo un emblema de El Puerto de Santa María, las bodegas Obregón. En Prado del Rey se puede degustar mosto “rosado” en las bodegas Rivero, otra cosa diferente que probar. En la Sierra son muy pocos los establecimientos que quedan. Sin embargo, en la costa y Jerez el movimiento está en pleno auge, incluso con aperturas de nuevos establecimientos en Sanlúcar, como Borregueros 20. En Sanlúcar a partir del día 12 comenzará una ruta dedicada a esta actividad.

Queremos que sea una guía abierta por lo que pedimos a los lectores que aporten sitios que no citamos y donde también se puede disfrutar del primer vino del año, el vino más salvaje y también el más auténtico…un nuevo tesoro descubierto en la provincia.

Jerez

Mosto Domi
Carretera de Trebujena Kilómetro  2.
Finca Nuestra Señora del Pilar
Teléfono: 609 177708.

• Ofrece ajo caliente hecho con tomate de viña (ver receta aquí), menudo, papas aliñás y chacinas de Estella del Marques. Abre todo los días solo para almuerzos.

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Viña San Cayetano
Carretera de Morabita (Pago Carrascal)
Teléfonos: 687593451-856107863

• Tienen ajo caliente, berza, menudo y guisos caseros. Abren todos los días a mediodía, excepto los lunes.

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Mosto Tejero
Carretera de Jerez a Trebujena Kilómetro 1,5.
Teléfono: 616144724

• Abre todos los días pero sólo al mediodía. Cerrado por la noche. Ofrece ajo caliente y comida “gitana” con berza, menudo, carrillada en salsa, rabo de toro, croquetas del puchero, coquinas y alguna incursión de cocina más moderna como unas croquetas de espinacas con langostinos, los platos de Ramona Valencia, su cocinera. El mosto es de crianza propia por parte de los hermanos José y Juan Tejero. Atención a las magníficas papas aliñás de este mosto.

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Mosto de Nicolás
Calle Jerez n. 23
Estella del Marqués.
No tiene teléfono.

• Situado en una especia de garaje, en el centro del pueblo. Tiene pescado frito (boquerones, bacalao, adobo y chocos), especialmente famoso su bacalao. Los fines de semana ajo caliente. Abierto todos los días mañana y tarde

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Mosto Santa Teresa
Carretera de Guadalcacín-Nueva Jarilla kilómetro 2
Teléfono: 663 598 345
Horario: Jueves a Domingos y Festivos de 12 a 18 horas

• Mosto tradicional en el que sirven mosto de Trebujena que se sirve con sus acompañantes tradicionales. Tienen ajo caliente, berza, sopa tomate, menudo, carrillada, carne de venado en salsa y una barbacoa en la que asan carnes.

Sanlúcar

Bar Los Aparceros
Calle Pozo Amarguillo número 21
Teléfono: 600860927

• Situado en el barrio alto ofrece a mediodía degustación de ajo caliente y por la noche potaje o berza. Los viernes menudo. Abre todos los días.

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Bar Navarro
Calle Menacho número 28

• La especialidad de la casa es el pescado frito. Puede encontrarse pescados muy típicos de Sanlúcar como los tapaculos (especia parecida a la acedía) o las castañitas, que son chipirones pequeños.

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La Herrería de Paco Felix
Calle Trabajaderos  2ª número 8

• Un sitio de los que no se puede dejar de visitar por su peculiaridad. Está situado en una antigua herrería y conserva muchos aperos y piezas de ella colgadas por las paredes. Para acompañar el mosto, que crían ellos mismos, tienen guisos como la cola de toro, el menudo, las costillas de cerdo, la berza o las papas aliñás. Abren todos los días excepto domingos y lunes por la noche.

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Bar La Espuela I
Calle Palomar número 12
Teléfono: 856130154

• Pescado frito de la lonja de Bonanza. Habitualmente tienen pescado del llamado de “morralla”, especialidades que se comercializan poco, pero que bien tratadas, como es el caso, resultan especialmente exquisitas.

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Taberna del Guerrita
Calle Rubiños número 23
Teléfono: 956364883

• Un verdadero museo de botellas y un sitio donde miman el vino. Tienen manzanilla y mosto, aunque suelen ser de los últimos en incorporarlo. Para acompañarlo tagarninas con huevo y chocos con garbanzos. Varían la carta de tapas a diario. Cierran los lunes.

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El Rincón del Abuelo Enrique
Calle Menacho número 29

• Otro de los sitios imprescindibles. Situado en una especie de nave en el barrio alto de Sanlúcar. La familia Rodríguez Villegas obtiene el mosto de viñedos propios y a la manera tradicional, realizando la pisa de la uva. Tienen mosto, que sirven a temperatura ambiente y manzanilla en rama. Atención a la cocina, que es de categoría: croquetas del puchero, guiso de frijones (judias) con tagarninas, sopa de tomate, costillas aliñadas con limón, costillas en adobo, menudo, cabrillas, carne en tomate y montadito de pringá. Abren viernes y sábados al mediodía y por la noche y los domingos sólo al mediodía.

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Borregueros 20
Calle Borregueros número 20
Teléfono: 600360631
Abre todos los días al mediodía.

• Nuevo establecimiento que abrirá en los próximos días. Situado en el barrio alto en un patio muy luminoso. Lo abren Juan Velázquez y su hijo Carmelo y servirán las típicas papas cocidas para acompañar al mosto, chacinas y guisos caseros como el menudo, las papas con carne y la carne en tomate. Traerán mosto de Sanlúcar.

Chipiona

Peña taurina La Corina (La Vaqueriza)
Camino de la Reyerta número 11
Teléfono: 610726018

• Local muy peculiar, también de visita obligada por su singularidad. Tienen ajo caliente, ajo de papas, pajarilla de cochino a la plancha y de postre polea con castañas. Abre todos los días.

Trebujena

Tasca del Bollao
Calle Huerto número 2

• Abre el 1 de noviembre. Ofrece ajo caliente, además de el mosto

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Tasca de Diego El Conde
Calle Federico Engels

• Ajo caliente

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Tasca de Tate el Sevilla
Calle Gorrión número 3

• Sitio singular, decorado con aperos de labranza y con toneles donde está el mosto que cría el propietario, José Silva Tejero, que tiene ya 75 años.  Sólo pone frutos secos y algún sábado hace ajo caliente.

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Tasca de Antonio Valderas
Doctor Ramón y Cajal número 5

• El sitio más peculiar de la guía. Un verdadedo museo sobre los aperos de labranza y el vino. Está en la propia casa de Antonio Valderas que hace su propio mosto que ofrece en el salón de su casa. Abre todos los días.

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Mosto El Correero (El Kiki)
Carretera Sanlúcar-Trebujena, a unos 300 metros antes de llegar al desvío para entrar en Trebujena
Teléfono: 652936457

• Lea aquí todos los detalles sobre este mosto

Ubrique

Venta Las Cumbres
Situado frente al Instituto de Enseñanza Media Las Cumbres de Ubrique, a la entrada de la localidad viniendo de El Bosque.

• Sitio peculiar donde cuidan su propio mosto. Abren todos los días. Sólo tienen mosto y aceitunas aliñás.

Olvera

Bodega Ambrosio
(Pulsar aquí para conocer la historia de esta bodega)
Plaza del Matadero número 6

• Bodega familiar donde realizan su propio mosto y vino ecológico procedente de uva perruno, una uva característica de esta zona de la Sierra. Ahora en estos meses de invierno lo sirven con aceitunas aliñás y si no hay con avellanas. Abre todos los días.

Prado del Rey

Bodegas Rivero
Carretera Prado del Rey a Arcos Kilómetro 1 (a la entrada de Prado del Rey)
Teléfono: 956724320-654531547
Llamar antes para comprobar horarios

• Pequeña bodega de Prado del Rey donde elaboran vinos blancos y tintos. En esta época también tienen mosto. El blanco es de uva palomino con algo de Pedro Ximénez y tienen uno también, de color rosado, procedente uva tempranillo. Más información sobre esta bodega aquí.

El Puerto de Santa María

Bodegas Obregón
Pulsar aquí para ver la dirección y todos sus datos

• Venden vinos a granel y embotellado. A lo largo del mes de noviembre incorporarán también el mosto. Los sábados sirven guisos de cuchara.

Si quiere conocer más datos sobre el mosto pulse aquí

Si conoce algún sitio donde sirvan un buen mosto o sea un sitio singular añadalo a la guía dejando un comentario.

Los huevos fritos con papa son un “básico” de la cocina española. Cuando no hay de nada surgen como milagro de las cocinas. En la provincia de Cádiz se hacen varias versiones memorables, no sólo por su calidad gastronómica sino también por la personalidad de los sitios donde los ponen. Esta es la lista. Si desea conocer más detalles sobre estos huevos y sus establecimientos pulse aquí.

Los huevos fritos con papas de la Venta El Quinto

Venta El Quinto
Camino del Colorado en la Algaida. Para no perderse es mejor coger el camino del Colorado nada más salir del poblado pesquero de Bonanza y seguir unos kilómetros hasta encontrar la venta que está a pie de carretera. (Pulsar aquí para consultar el mapa) en Sanlúcar
Teléfono: 956366709
Horario: Cierra los lunes. Los demás días abre solo al mediodía y hasta finalizar la hora del almuerzo
Los huevos fritos con papas se venden a 5 euros la ración con dos huevos de granja y la fritá debajo. Se los puede acompañar con trozos de chorizo.

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Los huevos fritos con papas de la Venta El Toro

Venta El Toro
Pedanía de Santa Lucía número 19 en Vejer (se accede desde la carretera nacional en el trozo que va de Vejer al cruce con Barbate)
Teléfono: 956451407
Horario: Cierra los martes. El resto de los días abre desde por la mañana, para servir desayunos, hasta por la noche, tras las cenas.
La pareja de huevos fritos con papas se venden a 6 euros. Si se sirven con chorizo o morcilla de Ronda el precio es de 7,50 y con jamón del bueno 8,50.

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Los huevos al frenazo de la Venta El Frenazo

Venta El Frenazo
Autovía A-381. Salida 80. Los Barrios. Se accede por un carril situado en la rotonda que hay tras salir de la autovía, a unos 5o0 metros. Teléfono: 956620814
Horario: abre todos los días, excepto los martes, para desayunos y almuerzos. Por la noche está cerrada.
El plato de huevos fritos, con papas, jamón serrano, taco de lomo en manteca, chorizo a la plancha y pisto de verduras se sirve a 16.50 euros.

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El antojo de la Venta Esteban

Venta Esteban
Colonia Caulina, junto a la carretera de Arcos en Jerez.
Teléfono: 956316067
Horario: Abre todos los días para almuerzos y cenas, excepto los domingos.
El plato de huevos fritos con patatas, jamón ibérico y cebollas rebozadas sale por 10 euros.

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Las patatas revueltas del Bar Juanito

Bar Juanito
Calle Pescadería Vieja números 8 y 10 en Jerez.
Teléfono: 956334838.
Horario: Abre todos los días para almuerzos y cenas.
El plato se sirve en medias raciones a 5,50 euros y la ración completa a 10,50.

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Los huevos Parva de Plato al Centro

Plato al Centro
Pulsar aquí para ver dirección, horario y más detalles sobre este establecimiento de El Puerto de Santa María.
El plato se sirve en medias raciones a 5 euros y en raciones enteras a 8.

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Los huevos salvajes de la Venta El Casarón

Venta El Casarón
Pulsar aquí para ver dirección, horario y más detalles sobre este establecimiento de Los Badalejos
El plato se sirve a 7 euros y lleva dos huevos fritos, su fritá de papas, pisto de verduras, chorizo y butifarra.

Si conoce algún sitio donde ponen unos huevos fritos con papas magníficos y no sale en esta guía, pongalo abajo en comentarios. No olvide poner la dirección del sitio, el teléfono y los días de apertura y cierre.

Imagen de terneras retintas de la provincia de Cádiz. Foto: Cosas de Comé

Zahara de los Atunes celebra desde el próximo día 29 de septiembre (por la noche) y hasta el 2 de octubre su segundo fin de semana dedicado a la carne de retinto en la que participan 21 establecimientos. (Más información aquí)

Las tapas se venderán todas a 3 euros con bebida incluida.

Restaurante Clandestino
Calle Pajares número 21 -junto a la playa-.
Teléfono: 639124227

• Beso de retinto

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Bar La Tasca
Calle Marina sin número
Teléfono: 956439606

• Crujiente de retinto sobre mousse de pato

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Hotel Antonio
Carretera de Atlánterra Kilómetro 1
Teléfono: 956439542

• Cornet de retinto con pure de patatas y lágrimas demi-glace

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Restaurante La Esquina de Catalina
Avenida del Pradillo número 57.
Teléfono: 956439001

• Confitado de gancillo con aroma de trufa y confitura de cebolla

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Hotel Doña Lola
Plaza Thomsom número 1
Teléfono: 956439009

• Carrillada de retinto con crema de patatas a la vainilla

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Casa Juanito
Calle alcalde J. Ruiz Cana número 7
Teléfono: 956439211

• Carpaccio de solomillo sobre cama de patatas y angulas de monte

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Restaurante Pradillo
Avenida del Pradillo número 65
Teléfono: 956439278

• Carne trémula

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Restaurante Gaspar
calle Alcalde Varo Valdés número 10
Teléfono: 956439006

• Korma

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Restaurante La Botica
Calle Real número 13
Teléfono: 956439183

• Colofón de retinto

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Restaurante Casa José María
Avenida doctores Sánchez Rodríguez número 12
Teléfono: 956439338

• Ravioli de carrillada retinta con sopa de queso de cabra

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Bar La Rebaná
Calle Almadraba sin número
Teléfono: 956457217

• Dados de retinto

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Pizzería Cristóbal
Calle Thomsom número 2
Teléfono: 956439552

• Canelón de rabo de retinto

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Bar El Carmen
Calle Real número 3
Teléfono: 956439174

• Hambre de retinto

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Bar El Castillete
Calle Jara número 9
Teléfono: 638979493

• Mechaito de retinto con puré

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Restaurante  Casa Blas
Calle Bullón sin número
Teléfono: 956439054

• Steak tartar ahumado

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Restaurante El Vapor
Calle Zapal sin número
Teléfono: 956457417

• Pa comé

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Bar Huesi
Calle Pérez Galdós número 9
Teléfono: 956439277

• Pincho de lomo en escabeche con crocanti de almendras

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Restaurante La Jábega
Calle Tomillo número 7
Teléfono: 956439604

• Retinto a la Jábega

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Restaurante Terraza Tamarón
Plaza Tamarón número 7
Teléfono: 956439430

• Retinta en tartaleta con toque de rosado y chips de verduras

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Restaurante La Morada
Calle Ramón Valle Inclán número 1 (primera planta)
Teléfono: 956459373

• Estilo argento

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Hotel La Muralla
Plaza de las Flores número 10
Teléfono: 956449698

• Retinto a la muralla

Los participantes en la ruta podrán recoger en los establecimientos un folleto que irán sellando en cada sitio que visiten. Con el podrán votar por la mejor tapa del certamen y también participar en un sorteo de 500 o 300 euros en efectivo. Además, todos los que rellenen al completo el folleto, tendrán que haber visitado los 21 bares participantes, optarán también a un sorteo de un fin de semana en Zahara para la ruta del atún de 2012.

Tortillitas de camarones recomendadas en Cádiz (ciudad)

Media ración de tortillitas de camarones del restaurante El Faro de Cádiz. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones del restaurante El Faro

Calle San Félix número 15
Teléfono: 956211068
Abre todos los días.

Ingredientes: Harina de trigo, cebolleta, perejil, camarones, sal y agua

Fueron creadas por Gonzalo Córdoba, el fundador del restaurante El Faro en la década de los 60 del siglo XX. Desde el principio se convirtieron en uno de los estandartes del establecimiento. Son de tamaño medio, rubitas y muy crujientes, con camarones abundantes. Se sirven tanto en la barra como en el restaurante en medias y en raciones completas. Más datos de El Faro, aquí

Tortillita de camarones de El Ventorrillo de El Chato. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones del Ventorrillo de El Chato

Playa de Cortadura (Carretera de Cádiz a San Fernando)
Teléfono: 956250025
Abre todos los días, excepto domingos por la noche

Ingredientes: Harina de trigo, cebolleta, perejil, camarones, sal y agua

La fórmula que se utiliza es la de José Manuel Córdoba Serrano, que las aprendió a hacer de su padre Gonzalo Córdoba aunque el cocinero gaditano le ha aportado también su personalidad. Son fijas en la carta desde que abrieron en 1993. En El Ventorrillo las preparan crujientes y rubitas como mandan los cánones. Se hacen de tamaño grande y ahora se venden por unidades. La historia de El Ventorrillo de El Chato aquí

Tortillitas de camarones recomendadas en San Fernando

Tortillita de camarones del Bar León. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones del Bar León

Plaza de las Vacas sin número
Teléfono: 956882012
Abre todos los días, excepto domingos por la noche

Ingredientes: Harina de trigo, harina de garbanzos, cebolleta, perejil, camarones, sal y agua

Llevan multitud de camarones. Su inventora fue María Aguilar que las comenzó a hacer en el establecimiento hace 22 años. Señala que nadie le enseñó y que esta obra de arte la creó ella misma. Ahora, la fórmula magistral se la ha trasladado a su hija Gema Gil Aguilar que es la que las hace en la actualidad. Se sirven en medias raciones “bien despachás” con 4 tortillitas de buen tamaño. Imprescindibles para el que quiera ser un “ilustrado” en tortillitas de camarones.

Una de las tortillita de una "media ración" en la Venta de Vargas. Foto: Cosas de Comé.

Las tortillitas de camarones de la Venta de Vargas

Plaza de Juan Vargas sin número
Teléfono: 956881622
Abre todos los días excepto los lunes

Ingredientes: Harina de trigo, harina de garbanzos, cebolla, perejil, camarones vivos, sal y agua con gas.

Las pioneras en la provincia en lo que se refiere a la versión que se come ahora más crujiente y fina que la se tomaba en la barriada isleña de Las Callejuelas, el sitio más antiguo, por ahora, de donde se tiene constancia de la existencia de este plato. Las de la Venta de Vargas las creó Catalina Pérez en el año 1924. Luego, su nuera, María Picardo, haría otra innovación, poner sifón en la fórmula. Hoy en día, Manuela Fontao, la persona que las hace,  sobrina de María Picardo, utiliza agua con gas en la fórmula. Se sirve en medias raciones con cinco tortillitas o raciones enteras con nueve. Vea aquí toda la historia de las tortillitas de camarones.

Tortillitas de camarones recomendadas en El Puerto de Santa María

La memorable tortillita de camarones del Bar Pijota. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones del Bar Pijota

Calle Curva sin número
Teléfono: 956540958
Abre todos los días excepto los domingos por la noche y los lunes. (En julio y agosto sólo cierra los lunes al mediodía).

Ingredientes: harina de trigo, harina de garbanzo, camarones, cebolleta, agua de cocer los camarones, perejil y sal.

Una de las menos conocidas por el gran público. Una versión también memorable, muy crujiente, medianas de tamaño y con una masa muy bien realizada. Por si fuera poco mérito su autor, el cocinero Juan Luis Cordero, las frie delante del cliente en un perol en el que caben unas pocas unidades. Es una de las tapas estrella de este pequeño establecimiento que se fundó, en su ubicación actual, en 1995, aunque ya Juan Luis hizo sus pinitos desde 1985 cuando fundó su primer “Pijota” donde comenzó a hacerlas con fórmula propia. Estamos ante una versión “cucurruita” y extraordinariamente fina. Se sirve en medias y raciones completas

Detalle de una tortillita de camarones de El Faro de El Puerto. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones de El Faro de El Puerto

Carretera de Fuentebravía Km. 0,5 (Frente al Hospital Santa María de El Puerto)
Teléfono: 956870952
Abre todos los días excepto los lunes

Ingredientes: harina de trigo, camarones, cebolleta, perejil y sal. A veces le incorpora algas de la Bahía de Cádiz.

Fernando Córdoba opta también por las tortillitas de camarones de gran tamaño. Es partidario de utilizar tan sólo harina de trigo para elaborar este plato, lo que supone una innovación sobre la fórmula tradicional. Entiende que de esta forma absorben menos aceite y quedan mejor. Las tiene en su establecimiento desde que abrió en 1988 y son uno de los platos más solicitados de la carta. Se sirven en medias raciones (2 unidades) o raciones (4). En la actualidad las sirve añadiéndole unas algas marinas picadas, siguiendo así la costumbre del El Campo de Gibraltar. Más información sobre El Faro de El Puerto, aquí.

Tortillitas de camarones recomendadas en Sanlúcar

Las tortillas de camarones de Casa Balbino tienen este color rubio más que atractivo. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones de Casa Balbino

Plaza del Cabildo número 14
Teléfono: 956360513
Abre todos los días

Ingredientes: harina de trigo, cebolleta, ajo, perejil y sal.

Hasta cuatro perolas llegan a funcionar a la vez en Casa Balbino para atender la inmensa demanda de tortillitas de camarones, la tapa estrella de la casa, una de las estrellas de comer de tapas en España. Fueron las esposas de los hermanos Izquierdo, los que transformaron en bar el antiguo ultramarinos de su padre, las que crearon la fórmula de esta tortillita, también de las generosas en camarones y llamativamente rubita. Además de por su calidad llaman la atención por la generosidad de la tapa, dos unidades de buen tamaño en cada una, así no es de extrañar que hayan llegado a servir más de 1000 en un día. La historia de Casa Balbino aquí.

Las finísimas tortillitas de camarones del Bar La Gitana de Sanlúcar. Foto: Cosas de Comé

Las tortillitas de camarones del Bar La Gitana

Bar La Gitana
Plaza del Cabildo número 15
Teléfono: 956382014
Abre todos los días

Ingredientes: Harina de trigo especial de repostería, harina de garbanzo, sal, perejil, cebolleta, agua, camarones crudos y colorante alimentario.

Lo primero que llama la atención de las tortillitas de La Gitana es que son extremadamente finas. Están en la carta desde hace 16 años cuando bodegas Hidalgo, la propietaria de la manzanilla La Gitana, decidió empezar a poner tapas en lo que hasta ese momento era un despacho de vinos. Entre las especialidades estaba ya la tortillita de camarones que comenzó a hacer el cocinero Antonio Montañez Robles. Ahora, con Antonio ya jubilado, el encargado de hacerlas es Francisco José Rodríguez, de 32 años y ya 5 en la plantilla de este reconocido bar de tapas sanluqueño. Señala que lo fundamental es hacer la masa a diario y utilizarla rapidamente ya que de lo contrario se estropea. Hasta dos grandes sartenes están dispuestas sólo para freirlas. En los días buenos Francisco señala que se pueden llegar a vender 8 o 9 kilos de masa. Para darles el particular color dorado que tienen estas tortillitas, muy crujientes, le ponen un poquito de colorante alimentario, el que se utiliza como sucedaneo del azafrán.

El cocinero Franciso José Rodríguez se encarga actualmente de hacer las tortillitas de camarones del Bar La Gitana. Foto: Cosas de Comé

Tortillitas de camarones recomendadas Los Barrios

Las tortillitas de camarones de El Copo fueron de las primeras en utilizar algas en su composición. Foto: Cosas de Comé.

Las tortillitas de camarones del Mesón El Copo

Trasmallo número 2 -Palmones-
Teléfono: 956677710
Abre todos los días, excepto domingos.

Ingredientes: Harina de garbanzo, cebolleta, agua, camarones, algas marinas y sal.

En El Copo, como curiosidad, sólo utilizan harina de garbanzos para hacer la tortillita. Aquí la masa tiene mayor protagonismo y está perfectamente conseguida, crujiente y finísima. La tortillitas de El Copo son de pequeño tamaño. Las comenzaron a hacer en 1979 y desde entonces se han mantenido en la carta. Es uno de los platos estrella de este establecimiento fundado por Manolo Moreno en el mismo año 79 y que es una referencia en la cocina de la zona. La primera que las hizo fue la esposa de Manolo y primera cocinera de El Copo, María Rosario Sánchez Rivera. Actualmente las hacen el equipo que comandan los cocineros Luis Pérez Lozano y Camilo Correro Calvente. Se sirve en medias raciones y raciones completas. Toda la historia de El Copo, aqui.

Si conoce algún sitio donde sirvan tortillitas de camarones de buena calidad y no aparece en la guía diganoslo e inserte un mensaje en comentarios. También puede hacerlo en pepemonforte@cosasdecome.es

El Colegio Oficial de Tapatólogos de la provincia de Cádiz en colaboración con la revista Cosas de Comé  quiere aportar a la sociedad un documento para que todos los aficionados a la ensaladilla, que somos millones, tengan un sitio donde acudir en busca de buenas tapas para no ir al libre albedrío y no encontrarse con sorpresas. Para ello se ha creado el “informe ensaladilla” un dossier (que palabra más fina) que incluye desde la definición de la ensaladilla  hasta sus diferentes clases y las formas en que se puede encontrar, haciendo mención también a los males que la aquejan. (Ir a la tapapedia para consultar el documento)

Pero la principal aportación del “informe ensaladilla” es este borrador de guía que viene a continuación y que constituye un documento de trabajo para los tapatólogos de la provincia. Esto es sólo el comienzo, un borrador, en el que se aportan algunas ensaladillas. Faltan muchísimas y en muchas poblaciones. Ahora queda la labor de los científicos, de vosotras y vosotros, de los ensaladillólogos de la provincia que deben ir aportando más lugares buenos donde degustar esta tapa o incluso mostrar su discrepancia con los sitios que se citan, siempre sin faltar al respeto y con buena educación. Las aportaciones las pueden hacer o bien en la sección de comentarios de esta misma guía, situada al final del artículo o a través de la página oficial del colegio en facebook, Club de Tapatólogos, donde también pueden poner sus descubrimientos de buenos sitios para disfrutar la ensaladilla en la provincia de Cádiz. No olviden aportar bien clara la dirección del establecimiento (localidad, en que calle está y el teléfono, además de los días de apertura) para que así otros tapatólogos puedan comprobar sus descubrimientos.

La fase de borrador durará, en principio, hasta finales de este año 2011 ya que el 2012 ha sido declarado por el Colegio Oficial de Tapatólogos de la provincia de Cádiz como “año ensaladilla” por lo que se realizaran una serie de actos para conmemorar esta efemérides y se publicará la gran guía.

A continuación publicamos el documento de trabajo que recoge algunos de los bares donde se sirven magníficas versiones de la ensaladilla en la provincial. ¡Cogan el tenedor! y añadan sus propuestas para la guía.

Bar el Canijo
Avenida de la Constitución número 32
Teléfono: 956138183
Abre todos los días excepto los martes

• Es el único ejemplar de ensaladilla cúbica (en forma de cubo) que hemos encontrado en la provincia. Muy equilibrada y en ración abundante. Va decorada con palitos de cangrejo y huevo duro. Más información sobre el Bar el Canijo  y foto de la ensaladilla aquí

Bar Restaurante El Ruffo
Paseo Marítimo sin número
TeléfoBno: 956430229
Ensaladilla propuesta para la guía por Antonio Malia Román

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Mesón Los Torres
Calle Once de Marzo número 30
Teléfono: 656728056
Ensaladilla de pulpo propuesta para la guía por Pako Ponce Pérez

Bar Piccola
Calle San José número 4, junto a la plaza de Mina
Teléfono: 956225099
Cierra los domingos

• El año que viene esta ensaladilla, creada por Emilio Sancho Mejías, cumplirá 50 años. Es de las pocas que quedan “al ajillo”, es decir, que a la mayonesa se le añade un poco de ajo, pero sin llegar a ser unas papas alioli. Sólo lleva como ingredientes patatas, chicharitos y huevo duro picado. Si quiere ver la foto y la receta de esta ensaladilla pulse aquí.

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Bar Las Palomas
Calle Buenos Aires número 2, esquina con Enrique de las Marinas
Teléfono: 956224179

• La ensaladilla con más historia de Cádiz. Su fórmula llegó a ser todo un enigma, debido sobre todo al color de su mayonesa, de amarillo intenso. Muy pocos ingredientes, pero exquisita. Fue inventada en 1954 por el cocinero José Román Navarro y fue de las primeras en ponerse en forma “cupular”, haciendo las bolas con moldes de helado. Si quieres conocer su historia, foto y su receta pulsa aquí.

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Restaurante Balandro
Alameda Apodaca número 22
Teléfono: 956220992
Abierto todos los días

• Abrió la generación de las ensaladillas de pulpo, un plato de fusión entre la ensaladilla rusa y el pulpo a la gallega, dos “inmigrantes” gastronómicos gaditanizados. Sólo lleva pulpo, patatas, mayonesa y pimentón y se sirve en medias raciones. Fue inventada en 2002 por José Francisco Vélez y Adela Lucas, los creadores del restaurante Balandro y casi diez años después continúa siendo una de las estrellas en ventas del establecimiento. Su receta, su foto y su historia, aquí.

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Taberna El Garbanzo Negro
Calle Sacramento número 18
Teléfono: 956222317
Abre todos los días para almuerzos y los jueves, viernes y sábados para cenas. Durante los meses de julio y agosto cierra los domingos.

• Una ensaladilla de las clásicas, de las que te puede hacer tú madre en casa. La hace, precisamente, la madre del propietario, Rosario Pérez que le pone chicharitos, atún  y zanahorias muy picaditas. Es de las pocas que sigue llevando el apellido de “rusa” y se creó en 1999. Vea la foto de esta clásica del ensaladillismo y conozca su historia aquí.

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Bar La Primera de Labra
Calle Antonio López número 15
Teléfono: 956224190
Ensaladilla propueta para la guía  por Pepe Baena Nieto y Fernando Santiago Muñoz

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Cervecería marisquería Baro
Paseo Marítimo sin número, esquina con plaza Ingeniero La Cierva
Teléfono: 956257957
Abre todos los días.
Ensaladilla de gambas propuesta para la guía por Salvador Repeto García

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Cervecería La Marea
Paseo Marítimo número 1
Teléfono: 956280347
Abre todos los días.
Ensaladilla propuesta para la guía por Salvador Repeto García

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Bar Don Jamón
Avenida Cayetano del Toro número 25
Teléfono: 956277422
Ensaladilla propuesta para la guía por Antonio Martín Dubois

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Restaurante Miami
Avenida de  Andalucía número 9
Teléfono: 956254938
Cierra todos los domingos
Ensaladilla propuesta para la guía por Charo Barrios (aporta foto)

Barra Siete
Amilcar Barca, esquina con Callejón del Blanco
Teléfono: 956263263
Cierra los lunes
Ensaladilla de gambas con espuma de mayonesa propuesta para la guía por Fernando Santiago Muñoz

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Cafetería Chamara
Calle Ancha número 9
Teléfono: 956214102
Ensaladilla propuesta para la guía por Fernando Santiago Muñoz

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Restaurante arrocería La Pepa
Paseo Marítimo número 14
Teléfono: 956263821

• Original ensaladilla en su presentación, en copa de cóctel, pero luego toda una clásica, casi de escuela, en su contenido con chicharitos, atún, zanahoria y pimientos morrones. Es una ensaladilla joven, tan sólo tres años en la carta y su creadora es María José Cueto. Más información sobre esta novedosa ensaladilla aquí.

Bodega El Carretero
Calle Sor Angela de la Cruz número 26
Teléfono: 956400757
Cierra los martes

Ensaladilla propuesta para la guía por Jesús Aragón

Bar Medina
Calle Cádiz número 6
Teléfono: 956 440 325

Ensaladilla propuesta para la guía por Sebastián Gómez Almazo

Bar El Nuevo Portuense
Calle Luna número 31
Teléfono: 956853637
Cierra los domingos

• Ensaladilla clásica, con muchos ingredientes, pero muy bien ejecutada. Su autor es el cocinero portuense Diego Conejero Chaparro. Esta ensaladilla “marida” a la perfección con otra tapa estrella de este bar las sardinas empanás. Proponemos hacer pareja con ambas. Más información sobre el Nuevo Portuense aquí.

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Bar El Pescaito
Calle Atalaya número 9 (Por detrás del Hospital Santa María de El Puerto
Teléfono: 956850456
Cierra los martes, excepto en los meses de julio y agosto que abre todos los días.

• Ensaladilla de doble cúpula, muy sencilla en los ingredientes, pero extraordinariamente jugosa. Aquí también proponemos otro “maridaje” y es acompañarlas con los boquerones en adobo del mismo establecimiento que comandan los hermanos Enrique y Antonio Gago. Más información sobre esta establecimiento aquí.

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Bar Er Beti
Calle Misericordia número 7
Teléfono: 956542601
Cierra los miércoles

• Ensaladilla servida al pegotón, clásica y jugosa. Lleva pocos ingredientes: pimientos morrones, huevo duro y un poquito de atún. Utilizan, como muchas buenas ensaladillas, la mayonesa de Hellman’s. Los picos del Horno de Roque perfectos para el panidaje. Más información sobre el Bar Er Beti y su “museo” de tapas antiguas, aquí.

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Bar Levante
Avenida de la Bajamar número 2
Teléfono: 678266385
Cierra domingos por la noche y lunes completos.

• Ensaladilla típica de los bares de cocina moderna en cuanto a la forma, cilíndrica, y muy original en cuanto a ingredientes ya que lleva pulpo y langostinos. Ambos se ven, además. Creada por el cocinero Carlos Municio. La mayonesa es casera realizada con aceite de girasol y leche. No lleva huevo. Más información y foto de esta ensaladilla, aquí.

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Casa Paco Ceballos
Ribera del Marisco, junto a Romerijo
Teléfono: 956542908
Cierra los miércoles

• Ensaladilla muy original ya que se presenta en una especie de “mousse” integrada por una muy suave mayonesa, las patatas y el huevo cocido, nada más. Fue creada por Paco Ceballos el fundador de Casa Paco Ceballos. La pareja ensaladilla y pavia de merluza es impresionante. Cualquier tapatólogo debe probarla. Más información y foto de esta peculiar ensaladilla, aquí.

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La Bodeguilla del Bar Jamón
Misericordia número 5
Teléfono: 956850322
Abre todos los días

• La característica fundamental de esta ensaladilla es su jugosidad. Lleva muchos ingredientes, incluidos los clásicos chicharitos,  y se presenta a la manera clásica “al pegotón”, aunque en un elegante plato hondo. Aunque lleva en la carta desde el principio, la ensaladilla actual es obra de Mamen Serrano. Más información y foto de esta ensaladilla aquí.

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Bar Pijota
Calle Curva sin número
Teléfono: 956540958
Abre todos los días excepto los domingos por la noche y los lunes. (En julio y agosto sólo cierra los lunes al mediodía).
Ensaladilla de gambas recomendada para la guía por José Daniel Lorenzo

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Bar Pepito
Calle Crucero Baleares número 7
Teléfono: 956854254

• Ensaladilla recomendada para la guía por Jesús. Se trata de una ensaladilla de tipo minimalista servida en forma cupular. Sólo lleva atún y patatas y el toque fundamental es una mayonesa casera hecha con huevo pasterizado. La ensaladilla la creó la cocinera Antonia Bonmati allá por la década de los 60 del sigloXX cuando abrió el bar y ahora su hijo, David Fernández Bonmati, mantiene la misma fórmula. Se sirve con picos de la panadería Santa María de El Puerto.

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Bar La Herrería
Plaza de la Herrería número 2
Teléfono: 956543004
Ensaladilla recomendada para la guía por Pepe Monforte

Bar Barbiana
Plaza Alameda del Banco número 1
Teléfono: 956321248
Abierto todos los días.

• Una de las grandes clásicas de Jerez. Sólo lleva zanahorias, además de las patatas y la mayonesa y se le añade un poquito de melva. Tiene más de 30 años, desde que la creó José Antonio Barea, que la sigue haciendo en la actualidad.

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Bar La Moderna
Calle Larga número 67
Teléfono: 956321379
Cierra los domingos

• Ensaladilla de las históricas, como este bar de Jerez creado en 1938. Sólo lleva, además de las patatas, chicharitos y zanahorias. La mayonesa Hellman´s. Algunos clientes la toman con un poco de caballe en aceite. Tiene ya más de 50 años de antigüedad y en la actualidad la hace Pedro Naranjo, el cocinero del establecimiento. Se acompañan de picos de la panadería de la calle Caldereros.

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Bar Maypa
Calle Cruz Vieja número 11
Teléfono: 956316048
Cierra los domingos

• Otra de las grandes clásicas de Jerez. Es una de las tapas pioneras de este bar también famoso por su tortilla de patatas. Lleva sólo chicharitos, pimientos morrones y atún. Más informacion sobre el Maypa, aquí.

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Cervecería Marisquería La Marea
Plaza San Miguel, esquina con Santa Cecilia número 9
Teléfono: 956320143
Abre todos los días, excepto los lunes

• Uno de los mejores ejemplos de ensaladilla de gambas que se ofrece actualmente en Jerez. Elaborada por el cocinero Jesús González González de Quevedo, que lleva ya 23 años haciendo esta especialidad se sirve al pegotón. Las gambas se ven y se notan en el sabor. La aprendió a hacer del creador de esta ensaladilla en Jerez, Manolo Sierra, más conocido como Manolo el de Las Bridas. Más información y fotos de esta ensaladilla, aquí. La ensaladilla también se puede tomar en el otro establecimiento de La Marea en la calle San Miguel.

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D`Manué
Calle Hermano Valeriano León número 5
Teléfono: 956300221
Cierra los domingos

• Una de las ensaladillas míticas de Jerez. Se trata de una ensaladilla de gambas. La creó hace ya más de 30 años y desde entonces es famosa, especialmente cuando la puso en el bar “Las Bridas”. Ahora la sirve en su nuevo establecimiento D`Manué, situado cerca de Hipercor. La fórmula inalterable, muy buenas gambas, mayonesa, patatas y un poquito, muy poco, de zanahoria. Va perfecta para acompañar al mero empanao, otra de las delicias de la casa.  Más información y fotos sobre esta ensaladilla y Manolo Sierra, aquí.

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Restaurante barra Gula
Avenida Rafa Verdú número 3
Teléfono: 635248698
Cierra los lunes

• Ensaladilla cilíndrica, típica de los establecimientos de cocina innovadora. Sencilla en cuanto a los ingredientes. Se sirve. sobre plato de pizarra negra, en ración generosa y está bastante jugosa. La obra pertenece al joven cocinero Juan de Dios Heredia.

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Venta Esteban
Colonia Caulina, junto a la carretera de Arcos
Teléfono: 956316067
Cierra los domingos

• Con la de D`Manué y la cervecería La Marea completa la “santa trinidad” de ensaladillas de gambas de Jerez, un periplo que debe probar cualquier tapatólogo. Se repite la misma fórmula: buens gambas, mayonesa muy suave, patatas y una mijita de zanahoria muy picada. Se sirve al pegotón y es obra de los hermanos Pedro y Manolo Ballesteros, jefes de cocina de la Venta Esteban. Más información y foto de esta tapa aquí mismo.

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Albalá
Plaza Monti número 10
Teléfono: 956346488
Cierra domingos al mediodía y lunes completos

• Ensaladilla que se presenta como de marisco y bastante generosa en la ración. Es de las que va al pegotón y sin mayonesa añadida por encima. Sin embargo está muy jugosa y lleva muchos tropezones, algunos de gambas y me dio la impresión que de bonito, en vez de atún, pero no estoy seguro. El autor es el jefe de cocina y propietario del establecimiento Israel Ramos.

Restaurante Venta La Duquesa
Carretera Medina Vejer Kilómetro 3 (a la salida de Medina)
Teléfono de reservas: 956410836.
Abren todos los días, excepto martes.

Ensaladilla propuesta para la guía por María Luisa

Bar restaurante Mi Pueblo
Plaza de Andalucía sin número
Teléfono: 956131105
Cierra los martes

• Paco Medina, el propietario del bar, llama a su ensaladilla Capricho Patateril. Se presenta en forma “cupular” embellecida con unas tiras de mayonesa y dos detalles de “arqueología ensaladillista”, decoración con perejil y los picos, liaos, en este caso, servidos en el mismo plato. El toque creativo es que lleva, entre los ingredientes, un poquito de jamón de York. Más información sobre esta tapa y su foto, aquí.

La Cueva del Lagarto
Calle Mina número 38
Teléfono: 656840905
Cierra los lunes

• Ensaladilla “de autor” por decirlo de alguna manera. Es de forma cupular y entre sus ingredientes, además de langostinos, lleva salmón ahumado. Luego, por encima un poco de salsa rosa. Su creador es el cocinero del establecimiento, el portuense David Sacaluga. La foto y más información sobre esta ensaladilla y el bar, aquí.

Cervecería La Mar de Fresquita
Calle Luis Milena número 2
Teléfono: 956880347

• Ya el nombre de la tapa es una maravilla: “Papas a la caperucita”. Están a medio camino entre una ensaladilla y unas papas alioli, pero un buen ensaladillólogo no puede perderse este ejemplar. Se sirve al pegotón y con ración generosa. De ingredientes, muy sencilla: patatas, mayonesa al ajillo y pimentón por encima. La foto y más datos sobre esta tapa aquí.

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Dejavier Tapería
Calle Real número 58
Teléfono: 636413257
Abre todos los días, excepto los domingos por la noche y los lunes.

Ensaladilla propuesta para la guía por María Luisa

Restaurante Antigua Venta Toledo
Carretera Nacional IV Kilómetro 6 (Guadiaro)
Teléfono: 956614248
Cierra los lunes

Ensaladilla propuesta para la guía por Juan Antonio Collado

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Restaurante El Trasmallo de Agustino
Avenida mar del Sur número 84
Teléfono: 956610259

Ensaladilla propuesta para la guía por Juan Antonio Collado

Taberna El Loli
Calle Pozo Amarguillo  número 16
Teléfono: 956369673
En Verano (julio y agosto) todos los días, excepto lunes. El resto del año abren viernes, sábados y domingos.

• Excelente ejemplo de ensaladilla de pulpo. Atención, no la tienen siempre, por lo que conviene llamar antes para comprobar si hay existencias. Muy jugosa y sencilla. La obra es de Mari Palomeque, la cocinera del establecimiento. Más información sobre la Taberna El Loli, aquí.

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Casa Balbino
Plaza del Cabildo número 14
Teléfono: 956360513
Abierto todos los días
Ensaladilla propuesta para la guía por Salvador Repeto García

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Bar Juanito
Plaza de San Roque número 18
Teléfono: 956368137
Abierto todos los días
Ensaladilla propuesta para la guía por Salvador Repeto García

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Bar del Club Náutico de Bajo de Guía
Club Náutico Bajo de Guía
Teléfono: 607904494
Abre todos los días excepto los lunes
Ensaladilla de langostinos propuesta para la guía por Amador Martínez

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Bar La Gitana
Plaza del Cabildo número 15
Teléfono: 956382014
Ensaladilla tradicional servida al pegotón y muy generosa en la mayonesa, muy jugosa y equilibrada. Lleva chicharitos, morrones, zanahorias y grandes tropezones de huevo duro. Propuesta para la guía por Pepe Monforte

Mesón El Picoteo
Calle Mariano Vinuesa sin número
Teléfono: 956681128
Cierra los lunes por la tarde y los martes completos

• Ensaladilla sencilla. Lleva patatas, huevo, atún y mayonesa, nada más. Es una de las tapas de éxito del bar y está desde que se abrió, hace 8 años. Su autor, Javier Chico, el propietario y cocinero del bar. Se sirve a 1,20 euros y con picos liaos de Arcos.

En la sección de comentarios, unas líneas más abajo, puede añadir todas aquellas ensaladillas que considera sobresalientes en la provincia y que no estén en este primer borrador de la gran guía de la ensaladilla de la provincia. Ayudanos. Entre todos podemos hacer un trabajo “científico” muy completo.

Cartel de la ruta del tapeo de 2011

La ruta del tapeo de Cádiz se prolongará hasta el próximo 15 de septiembre y tendrá varias posibilidades para degustar las tapas. Estas son:

• Tapacai: Tapa promocional a 2,70 euros, incluye una copa de Tierra blanca o Viña Lucia (vinos de la bodega Páez Morilla que patrocina el evento) o una bebida sin Alcohol
• Menú de Tapas: 8 euros e incluye varias tapas con una copa de Tierra Blanca o Viña Lucia o una bebida sin alcohol.
• TapaPostre: Es un postre en formato de tapa, más pequeño de lo habitual. Se vende en todos los establecimientos que lo tienen a 2,50 euros.
• Ruta del atún o la caballa: Los establecimientos participantes ofrecen un plato elaborado como base por uno de estos dos ingredientes. El precio de este plato es variable.
• Ruta de las tapas ganadoras de años anteriores: Los bares proponen tapas que han ganado en anteriores certámenes. El precio es también variable.

Listado de establecimientos participantes

1.- Restaurante Balandro
Alameda Apodaca,22
956 220992
Abierto todos los días
Tapacai:

* Tosta de regaña con bacalao al pil pil

Menú de tapas:
*Ensalada de salmón y vinagreta de mango
* Fusión “Japo-andaluza” de nuestra tortillitas de camarones
* Medallones de solomillo de rellenos con pateé de foie de pato y turrón de Jijona al PX.

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:
Mejor Tapacai Ruta 2.002
Ensalada de Pulpo….Media ración 5,30
No incluye bebida

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2.- Mesón Cumbres Mayores
c/ Zorrilla nº 4
856 07 22 42
Abierto todos los días
Especialidades: Carnes y chacinas ibéricas

Tapacai:

• Carrillada ibérica al Pedro Ximenez

Menú de tapas:
*Callos a la Andaluza
* Tosta de pringa
* Churrasquitos a la brasa
* Taza de salmorejo.

TapaPostre:

* Queso fresco con arandanos

Ruta del Atún o de caballa:

* Atún a la roteña … Tapa: 4 euros (Tapa mas copa)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”

* Carrillada Ibérica al Mesón….. 4 e con copa de vino(Tierra Blanca o Viña Lucia)
( Mejor tapa caliente año 2.002)

* Cinta de Lomo Ibérico a la Brasa……. 4 e con copa de vino(Tierra Blanca o Viña Lucia)
( Mejor tapa promoción Ruta año 2.003 )

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3.- Bar Piccola
C/ San José,4
956 22 50 99
Día de cierre: Sábado tarde y domingo
Especialidades: Tapas variadas y pescado frito
Premiado con la mejor tapa fría Ruta 2.010

Tapacai:
* Relleno de ciruela,cinta de lomo y piñones con crema de zanahorias

Menú de tapas:
* Gazpacho andaluz
* Ensaladilla Ali-oli
* Solomillo en salsa de trufa

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún en manteca …. Tapa: 4,50 e incluye copa de vino.

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

• Tortilla de camarones ….Tapa: 2 euros. (No incluye bebida)
(Mejor Tortillitas de camarones Ruta 2.007)

4.- Restaurante Nippon
C/ Vea Murguia,7 (esquina Veedor)
956 22 12 79
Día de cierre: lunes y martes. (miércoles y jueves abre a partir de las 20 horas)
Especialidades: Ensaladilla de gambas,carrillada en salsa,cazuela de huevos.

Tapacai:
* Salmorejo con huevo frito

Menú de tapas:
• Tortillitas de camarones
• Atún encebollado
• Huevos, patatas y chistorra

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún a la vejeriega … Media ración 5 euros. (No incluye bebida)

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5.- Bar Nono
C/ Doctor Marañon,8 (El Balón)
956 21 17 73
Día de cierre: Sábado tarde y domingo
Especialidades: Pescados a la plancha y amplia variedad en tapas
Premiado con el mejor menú de la Ruta 2.010.
Mejor establecimiento por votación popular.

Tapacai:
* Lenguado con salmorejo

Menú de tapas:
* Sorpresa de caballa caletera
* Rape con salsa de queso
* Carne al Viña 25
* Yogurines de frutas rojas

TapaPostre:
* Yogurines de frutas rojas

Ruta del Atún o de caballa:
* Sorpresa de caballa caletera… Tapa: 2,50  (No incluye bebida)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:
* Timbal de bacalao y gambas … Tapa 2,50 euros.
(mejor tapa fría edición 2.007)

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6.- Taberna Casa Manteca
C/ Corralón de los Carros,66
956 21 36 03
Abierto todos los días
Especialidades: Embutidos ibéricos bellota variados,conserva delicatessen.

Tapacai:
* Chicharrones especiales

Menú de tapas:
* Tapa queso arte
* Tapa morcilla de Bosque
* Tapa chorizo ibérico bellota
* Tapa butifarra de Chiclana
* Chicharrones especiales

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Chicharrones especiales. Tapa: 1,80. Tapa mas popular (invitado)

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7.- Restaurante Rosa de los Vientos
C/ Corralón de los Carros,55
956 22 20 17
Abierto todos los dias
Especialidades: Carnes,pescados de la bahía,verduras,postres ,cocktails
Mejor tapa fría Ruta 2.010

Tapacai:
* Chipirones con tapenade y sorbete de salmorejo

Menú de tapas:
* Mejillones escabechados en salsa sobre arranque roteño
* Croquetas de choco
* Morcilla de Burgos
* Brocheta queso pajarete y membrillo.

TapaPostre:
* Tarta de queso pajarete con calabaza caramelizada y miel de caña.

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún mechado con caballa en escabeche con ensalada pimientos asados …. Plato: 6 e incluye copa de vino.

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

• Brocheta de atún rojo con mahonesa de aceitunas negras y hunmus.
(Incluida en el premio Maestro Tapeador de la Ruta 2.009)

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8.- Mesón La Cartuja
C/ Abreu,nº 7
956 2226 47
Día de cierre: Lunes no festivos
Especialidades: Almejas a la Cartuja,gambas al ajillo,arroz marinero,dorada a la sal.
Mejor tapa gaditana Ruta 2.010

Tapacai:
* Tortilla española aromatizada con queso Payoyo y atún

Menú de tapas:
* Daditos de cazon en adobo
* Carne al toro
* Salpicón de mariscos.

Ruta del Atún o de caballa:
*Ventresca de atún a la almadraba…Plato: 9 e (no incluye bebida)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Morrillo de pez espada a la marinera con fideos.
(Premio a la tapa mas gaditana de la Ruta 2.010)

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9.- Taberna El Garbanzo Negro
C/ Sacramento,18
956 22 20 17
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Garbanzos con langostinos,salmorejo, berza gitana,atún mechado,croquetas caseras

Tapacai:
Marinada de sardina con naranja sobre cama de bulgur con algas

Menú de tapas:
* Garbanzos con langostinos
* Salmorejo
* Berza gitana
* Croquetas caseras.

TapaPostre:
• Flan casero de queso.

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún mechado en aceite de oliva virgen extra …. Plato: 6 euros. (no incluye copa de vino.)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Flan de gazpacho
(Mejor Tapa Fria Ruta 2.003)

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10.- Bar show de Tapas I
C/ San Francisco,3
956 22 49 87
Abierto todos los días
Especialidades: Tapas creativas

Tapacai:
* Suspiro

Menú de tapas:

* Paté de foie con gelatina de castaña y salsa de melocotón
* Americana de arroz,chipirones y ali-oli
* Mini brocheta de solomillo envuelta en beicon

Ruta del Atún o de caballa:

* Lomo de atún en salsa de caramelo y pimienta…. Tapa 3,25. No incluye bebida

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:
Maroca……….Tapa: 3,50 e
Mejor Tapacai Ruta 2.007

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11.-Hotel las Cortes de Cádiz
C/ San Francisco,9
956 22 04 89
Abierto todos los días
Especialidades: Comidas caseras y menús con materias primas

Tapacai:
* Queso frito “estilo 1.812”

Menú de tapas:
* Lechuga frita
* Croquetas salmorejo
* Lomo a la crema de café irlandés.

TapaPostre:
* Martini Bombón de yema

Ruta del Atún o de caballa:
* Atún natural escabechado…Media ración: 5 e (no incluye bebida)

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12.- Restaurante cafetería 1.812
c/San francisco,7
687 49 09 55
Especialidades: Cocina tradicional gaditana

Tapacai:

* Rollito de salmón en salsa de apio y cebiche

Menudo menú:
* Ensaladilla de pulpo
* Guacamole con anchoas
* Albóndigas de choco

Tapapostre:
Tocino de cielo

Ruta del atún o de la caballa:

Ventrecha de atún…. Plato 10 euros. Incluye copa de Tierra Blanca o Viña Lucia.

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13.- Mesón de las Américas
C/ Ramón y Cajal,1
956 22 44 10
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Carnes argentinas,surtido de tapas y gran variedad en vinos

Tapacai:
* Carne de la casa con chimichurri

Menú de tapas:
* Chorizo criollo
* Bomba de papa rellena con chimichurri
* Ensaladila de gambas

TapaPostre:
Panqueque relleno de dulce de leche.

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14.- Bar Lo Nuevo de Ana
C/ Cristóbal Colon,Esq. Cabrera de Nevares
956 28 78 26
Día de cierre: Sábado mediodía y domingo
Especialidades: Empanadilla de queso de cabra,Hamburguesa de ternera,lagrimitas de pollo.

Tapacai:
* Popurri de croquetas(gambas al ajillo,calbacin,puerros y de carne)

Menú de tapas:
* Salmorejo
* Huevos fritos con patatas y jamón de pato
* Dulce de tomate

Ruta del Atún o de caballa:
* Solomillo de atún sobre lecho de patatas al pimentón de la Vera. Plato: 8 e ( no incluye copa de vino.)

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15.- Entreabierto Tapas y Vinos
C/ Cabrera de Nevares,3
662 812 451
Día de cierre: Domingo

Tapacai:
* Coctel de salmorejo verde sobre cama de huevo frito

Menú de tapas:
* Flan de langostino
* Gratinado de puerros y gambas
* Carne al toro ( receta especial de la abuela del chef)

TapaPostre:
* Albóndigas de avena,chocolate y dulce de leche recubiertas de coco

Ruta del Atún o de caballa:
• Tronquitos de atún en compota de tomate….Tapa: 3 e (no incluye bebida)

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16.- Bar Ultramarinos El Cañón
C/ Rosario,49
956 25 91 26
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Tapas variadas.chacinas y quesos.
Premiado con la mejor Tortilla de la Ruta 2.010

Tapacai:
* “ Bienmesabe del Campo”

Menú de tapas:
* Ensaladilla de “pulpo de feira”
* Chicharrones caseros
* Bienmesabe del campo

Ruta del Atún o de caballa:
* Caballa con piriñaca (según el Cañón) …. Plato: 6 euros. No incluye bebida

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17.- Di Vino Bar
Plaza de la Candelaria
956 90 3036
Abierto todos los días
Especialidades : Fiebre de pato,presa ibérica de Jabugo,enrollado de carne mechada

Tapacai:
* Pesoe y Pepe

Menú de tapas:
• Taco de queso fresco con salmón
• Brocheta de chorizo y chistorra
• Trenza de ibérico

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18.- Cafetería Campus
Plaza de la Catedral, 10
956 25 21 84
Abierto todos los días
Especialidades: Cocina internacional. Bajo la dirección de la cervecería restaurante La Catedral.

Tapacai:
* Albóndigas de atún al Pedro Ximenez

Menú de tapas:
* Pescado de la bahia a la roteña
* Gazpacho fresquito
* Pimientos del piquillo relleno de bacalao

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19.- La Catedral Tapas y Vinos
Plaza de la Catedral, 7
956 28 62 15
Abierto todos los días
Especialidades: Productos de la tierra y embutidos

Tapacai:
* Entrepan de caballa caletera

Menú de tapas:
* Coktail de marisco y piña
* Chicharrones especiales
* Entrepan de carne mechada con queso azul

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20- Bar Terraza
Plaza de la Catedral s/n
956265391
Día de cierre: domingo
Especialidades : Papas aliñá, guisos caseros,mariscos

Tapacai:
* Paté de foie con fondo de queso de cabra

Menú de tapas:

* Anchoas con fondo de salmorejo o papas aliñá
*Guiso del día
* Pescaito frito

TapaPostre:
* Pionono con nata y caramelo

Ruta del Atún o de caballa:
* Tosta de atún de ahijar… Tapa: 3,50 e. Incluye copa de Tierra Blanca o Viña Lucía

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21- Bodegón Riojano
C/ Pelota,9
956 26 56 94
Día de cierre: Martes
Especialidades: El Mesonero,Cordero de Aranda,mariscos.

Tapacai:
Atún a la barbateña

Menú de tapas:
* Ensaladilla de pulpo.
* Salpicón de langostinos
* Berenjena rellena

TapaPostre:
* Tocino de cielo con helado de vainilla

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún a la barbateña…Media ración¨: 7,50. Incluye copa de Tierra Blanca

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22.-Fenix Bar
Avda del Puerto,1
856 17 08 55
Abierto todos los días
Especialidades: comidas del mundo a todas horas

Tapacai:

* Cous-cous de gambones al ajillo

Menudo menú.
* Salmorejo con sus cositas buenas
* Saquito de ternera con queso y volcán de ali oli
* Cuajo de huevo con tomate casero

Tapapostre:
Natilla casera de naranja en su cáscara

Ruta del atún o de la caballa:
Salmorejo con lomo de atún al teppanyaky…Tapa Grande: 4,30 e. No incluye bebida

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23.- Restaurante El Aljibe
C/ Plocia 25
956 26 66 56
Abierto todos los días
Especialidades: Gran surtido de tapas

Tapacai:
*Pasta rellena de atún de almadraba y salsa de moscatel de Chiclana

Menú de tapas:
* Ensaladilla de gambas con ali oli negro
* Pechugita de faisán rellena
* Lasaña de calabacines con salsa de piquillo

TapaPostre:
* Milhoja de queso de Grazalema

Ruta del Atún o de caballa:
* Champiñón con atún en manteca …. Tapa: 3 e. No incluye bebida

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Lasaña de espinacas y caballa ….Tapa: 3 e
(Tapa incluida en premio “Maestro Tapeador” Ruta 2.006)

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24.- Mesón Asador Los Apóstoles
C/ Cuesta de las Calesas s/n
956 26 43 81
Día de cierre: domingo
Especialidades: Guisos caseros y carnes a la parrilla

Tapacai:
* Pate de caballa con salsa de mar

Menú de tapas:
* Tomatitos rellenos a la crema de atún
* Milhoja de pisto
* Atún mechado
* Croquetas de chicharrones de “sabores de Paterna”

TapaPostre:
* Delicias de melocotón

Ruta del Atún o de caballa:
* Capaccio de caballa a lo “caletero” …. Plato: 8 e (incluye ½ botella de Tierra Blanca)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

• Atún mechado….Tapa: 3 euros ( incluye copa de vino de la Ruta)
(Mejor tapa gaditana Ruta 2.002)

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25.- Bar Terra Terra
Avda Juan Carlos I.- ( 5 Continentes)
626 76 54 66
Día de cierre: lunes
Especialidades: Timbal de pulpo parrilla,carrillada iberica, ensalada templada de gulas

Tapacai:
* Pastel de merluza y gambas

Menú de tapas:
* Ensalada templada de gulas
* Tosta cordobesa
* Guiso de choco en adobo

TapaPostre:
* Tarta de chocolate blanco natural

Ruta del Atún o de caballa:
• Atún rojo de almadraba mechado …Media ración : 9 e. Con copa de Tierra Blanca o Viña Lucia

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26.- Cafeteria-Bar del El Corte Ingles
Centro comercial Bahía de Cádiz
Avda de las Cortes,1
956 29 71 00
Abierto de lunes a sábado de 10 h. a 22 h.

Tapacai:
* Carne al toro con caracoles

Menú de tapas:
* Gazpacho de manzana
* Crujiente de queso feta
* Carne al toro con caracoles

TapaPostre:
* Bombón de chocolate con cremoso de queso.

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27.-Cafeteria Restaurante La Taberna El Aviador
Plaza del Campo de la Aviación s/n
956 101 444
Abierto todos los días
Especialidades: lomo argentino,brocheta de rape con vegetales,endaladilla de pulpo

Tapacai:
* Oliva ( brik crujiente de merluza confitada con piquillos sobre mermelada de pimientos asados)

Menú de tapas:
* San Jacobo de berenjenas
* Hojaldre relleno de pollo,tomate, albahaca y gratinado de mozzarella
* Ensaladilla de pulpo

Ruta del Atún o de caballa:

* Filete de atún plancha con timbal de gambas y piquillo…Tapa: 3,20 euros. No incluye bebida

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28.- Restaurante El Viajero Cádiz
Paseo Marítimo,14
956 26 38 21
Abierto todos los días
Especialidades: Cocina internacional

Tapacai:
* San Bendito (presa, jamón ibérico, queso curado, patata, huevo codorniz)

Menú de tapas:
* Salmorejo de payoyo y aceite de albahaca
* Hamburguesita de atún natural “El Viajero”
* Secreto con mermelada de naranja

TapaPostre:
* Brocheta de fruta de la tierra a la parrilla sobre natilla natural

Ruta del Atún o de caballa:
* Tataky de atún macerado de soja…Media ración: 6 euros. No incluye bebida

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29.- Arroceria La Pepa
Paseo Marítimo,14
956 26 38 21
Día de cierre: Abierto todos los días
Especialidades:Arroces en caldero y paellas

Tapacai:
* Pan de ventera con ajo bacalao gratinado

Menú de tapas:
* Salmorejito de la abuela
* Papas revolconas con pulpo
* Delicias de la Pepa
* Pez espada al limón

TapaPostre:
* Helado frito al aceite de la canela

Ruta del Atún o de caballa:
* Lomo de atún a la hierbabuena…. Plato: 8 euros. No incluye bebida

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30.- Bar El Enigma 1.812
C/ Garcia Agullo,4
856 07 11 53
Día de cierre: abierto todos los días
Especialidades: Tapas creativas de la cocina gaditana

Tapacai:
* Piruleta de pollo y puerros

Menú de tapas:
* Ensalada templada de cabra
* Salmorejo
* Rollito de salmón y queso
* Mini crujiente de langostino

TapaPostre:
* Trifásico de fruta

Ruta del Atún o de caballa:
* Ventresca de Atún plancha…. Plato:8 euros.  No incluye copa de vino.

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Cangrejo con relleno caletero ….Tapa: 6 e
(Mejor Tapa gaditana Ruta 2.009)

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31.- Restaurante Arsenio Manila
Paseo Marítimo,12
956 076 744
Abierto todos los días
Especialidades: pulpo a la brasa,atún rojo marinado, auténtico submarino amarillo (tapa inspirada en el Cádiz C.F)

Tapacai:
Montado Fusion ( pan pitá,lomo en manteca, huevo frito de codorniz, patatas,lechuga y mahonesa de lirón)

Menú de tapas:
* Paté de erizo y cabracho con tosta,mahonesa y caviar.
* Langostinos panko rebozados en pan japonés y salsa romesco
* Montado fusión

TapaPostre:
* Sopa de uchis con frambuesa lima,rosas frescas y seducción de verano

Ruta del Atún o de caballa:

* Milhoja de atún rojo,foie ricuit,maiz y cebolleta..Media ración: 9 euros. No incluye bebida

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32.- Bar Potito
Paseo Marítimo,25
677 53 14 41
Abierto todos los días
Especialidades: Pescado de la Bahía, guisos caseros: Papas con chocos,garbanzos con acelgas.

Tapacai:
* Albóndigas de gambas al ajillo con salsa de vieira

Menú de tapas:
* Boquerón relleno de salmón
* Tosta al estilo Potito
* Solomillo al Pedro Ximenez con pasas y piñones.

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún gratinado con queso y langostino …. Media ración: 6 euros.  No incluye copa de vino.

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33.- Restaurante El Telescopio
C/ Doctor Herrera Quevedo,2
956 25 32 31
Abierto todos los días
Especialidades: Cocina gaditana,pescados,carnes ibéricas.

Tapacai:
* Huevo Marino

Menú de tapas:
* Guiso del día
* Gazpacho
* Tortillitas de camarones

Ruta del Atún o de caballa:
*Cono de pescado azul…. Media ración: 6,50. No incluye copa de vino.

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Sardinas rellenas sobre lecho de pimientos asados ….Tapa: 3 euros
(Mejor tapa caliente Ruta 2.004)

* Lomo de atún con mermelada de tomate…………… Tapa: 2,50 e
( Tapa seleccionada del premio “Maestro Tapeador” 2.005

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34.- Hotel Tryp La Caleta
Paseo Maritimo,s/n
956 27 94 11
Abierto todos los días
Especialidades: Arroces

Tapacai:
Cartuchito de frito gaditano y chupito de gazpacho

Menú de tapas:
* Burbuja de ensalada fresca de queso de cabra
* Pinchos de pulpo a la gallega
* Langostinos con gabardinas de tempura rellenos de queso cremoso
* Luz de natillas

TapaPostre:
* Sopa de frutas en almíbar casero con aroma de menta y helado de vainilla

Ruta del Atún o de caballa:
Croquetas de atún sobre pimientos asados guarnecido con calamares de la huerta y escamas
De sal maldón…. Media ración: 6 euros. Incluye una copa de tierra Blanca o Viña Lucia.

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35.- Bar Show de Tapas II
C/ Fernández Ballesteros (paseo Maritimo)
627 959 587
Abierto todos los días
Especialidades: Tapas creativas

Tapacai:
Resignación

Menú de tapas:
*Pate de queso con gelatina de espinacas y salsa de ciruelas
* Arroz salteado con verduras,setas y nueces
* Marrajo a la plancha con salsa de aceite y limón

Ruta del Atún o de caballa:
Lomo de atún en salsa de pimiento y caramelo….Tapa: 3,25. No incluye bebida

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36.- Bar Mari y José
C/ María Auxiliadora s/n (frente al colegio Salesiano)
956 28 72 57
Abierto todos los días
Especialidades: Cocina andaluza y gaditana. Caracoles

Tapacai:
* Medallón de solomillo de cerdo a la sidra con arroz al ajo-verde

Menú de tapas:
* Gazpacho
* Medallón de solomillo de cerdo a la sidra al ajo-verde
* Daditos de atún en adobo con pimientos fritos
* Pastel frío de plátano al caramelo

TapaPostre:
* Pastel frío de plátano al caramelo

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37.- Hotel Barceló
Avda. Andalucía, 89
956 24 26 00
Abierto todos los días
Especialidades: variedad de tapas
Premio a la tortilla mas original Ruta 2.010

Tapacai:
* Tartar de salmón al aroma de menta

Menú de tapas:
* Gazpacho andaluz
* Huevos escalfado con foie y espárrago
* Fritura de gallo con ali-oli de aguacate

TapaPostre:
* Milhojas de crema catalana con nata y fresas

Ruta del Atún o de caballa:
* Tartar de atún macerado con arroz inflado…Tapa: 4 euros. (no incluye vino)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Cádiz en una tapa…. 5 e
(Mejor tapa original Ruta 2.008)

* Espuma de ron de coco,piña asada con su sorbete… 3 e
( Mejor Tapapostre 2.009)

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38.- Bar Las Viandas

Plaza Asdrúbal s/n (frente edificio Junta Andalucia)
664 29 58 78
Día de cierre: Domingo noche
Especialidades: Tortilla de patatas caseras,espárragos trigueros empanados,salchichas al vino.

Tapacai:
* Relleno de chistorra con salmorejo

Menú de tapas:
* Ensaladilla
* Espárragos trigueros empanados
* Salchichas al vino tinto

Ruta del Atún o de caballa:
• Croquetitas de atún con guarnición …. Plato: 5 euros. No incluye bebida.

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39.- Cafetería Asdrúbal
Plaza Asdrúbal s/n
956 27 99 52
Día de cierre: Lunes
Especialidades: Moroga a la gaditana

Tapacai:
* Moraga a la gaditana

Menú de tapas:
* Paella
* Hueva con mahonesa
* Carne al toro

TapaPostre:
* Mousse de chocolate a la menta natural

Ruta del Atún o de caballa:
*Atún empanado en dos salsas …. Tapa: 5 euros. No incluye copa de vino.

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40.- Bar Rompeolas
C/ Condesa de Villafuente Bermeja,1
956 27 04 73
Abierto todos los días
Especialidades: Pulpo,pate de la casa,postres caseros
Mejor TapaPostre Ruta 2.010

Tapacai:
* Ravioli ibérico con flor de Ronda tomates y sirope al P.X.

Menú de tapas:
* Papas aliñá
* Pepino de Almería asado con yogurt griego
* Caballa marinada, huevas de arenque y cebolleta.
* Regaña con aceitunas,carnes mechada y ali oli

TapaPostre:
* Mousse de chocolate “snickers”

Ruta del Atún o de caballa:
* Atún encebollado a”nuestro estilo”…. Tapa: 3,50. Incluye bebida

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:
Polo de poleá(se puede servir sin gluten)
Mejor postre original Ruta 2.010

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41.- Cerveceria La Tabla
C/ Ciudad de Santander,2
956 25 54 53
Abierto todos los días
Especialidades: Tapas y guisos gaditanos caseros

Tapacai:
* Triangulo marino

Menú de tapas:
* Croquetas de bacalao caseras
* Guiso del día
* Volován de salmorejo

TapaPostre:
* Mousse de limón

Ruta del Atún o de caballa:
* Lomo de atún a la peperonata…. Tapa: 2,50 euros. No incluye copa de vino.

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42.- Cafetería Transvaal
Avda Andalucia 15-18
856 07 42 04
Abierto todos los días
Mejor establecimiento Ruta 2.010

Tapacai:
* Alcachofas confitadas en jamón con crema de queso

Menú de tapas:
* Tempura de queso
* Albóndigas de pescado en salsa verde
* Timbal de bacalao al pil-pil

Ruta del Atún o de caballa:
* Brocheta de atún….Tapa 3 euros. No incluye bebida

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Garbanzos con langostinos…. 3,50 e
Mejor Tapacai 2.006

* Milhoja de fideos con caballa…3,50 e
Mejor Tapacai 2.007

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43.- Restaurante Miami
Avda. Andalucia,9
956 25 49 38
Día de cierre: Domingo
Especialidades: Cocina creativa de mercado
Mejor TapaPostre Ruta 2.010

Tapacai:
* Huevo escalfado con trufa sobre espárragos verdes salteados con mantequilla y galleta de parmesano.

Menú de tapas:

* Langostinos con coco y chutney de mango
* Salmonete con tartar de alga a la aceituna y bulbo de hinojo a la parrilla
* Buñuelos de cangrejo con mahonesa de yogurt y lima

TapaPostre:
* Sandia con aceite helado de albequina,brunoise de tomate,pera y al bahaca fresca

Ruta del Atún o de caballa:
* Lomo de atun con matalauva y menestra de verdura de Andalucia.. Tapa: 3,50 (no incluye bebida)

Ruta de las tapas ganadoras “De Las Buenas La Mejor”:

* Sopa de chocolate blanco con frutos del bosque…. 3,50 euros
( Mejor tapaPostre Ruta 2.010)

Elección del mejor establecimiento y mejor profesonal de la ruta de la tapa

Serán elegidos por el público. Aquellas personas que visiten al menos 6 establecimientos consumiendo alguna de las 5 promociones, tendrán derecho a votar a favor del establecimiento que consideren mejor por la calidad de las tapas así como la profesionalidad del servicio.

Para ello deben obtener su pasaporte (está en los propios bares o en las oficinas de turismo). Una vez completado deberá depositarse en el Centro de Recepción de Turistas de la plaza de Canalejas. Las primeras 400 personas que entreguen el pasaporte cumplimentado serán obsequiadas con un estuche de vino Viña Lucía tinto de Bodegas Páez Morilla. Asimismo se distinguirá como tapeador de oro al que haya visitado al menos 36 establecimientos. Estos tapeadores obtendrán como premio un surtido de productos de la bodega Páez Morilla de Jerez.

Ofrecemos los sitios donde probar los tortillones y las tortillas con más personalidad de la Bahía de Cádiz, Jerez y ahora también en la Costa Oeste

Grandes tortillones en Cádiz (ciudad)

Cristobal Estudillo con su tortillón del Nebraska. Foto: Cosas de Comé

El tortillón de patatas del Nebraska

Bar Nebraska

Calle Brasil número 1
Teléfono: 8560782o2
Cierran los miércoles.

Ingredientes: Huevo, patatas y sal.

La tortilla, que lleva 20 huevos,  la hacen a a diario. Suele salir sobre las doce de la mañana. Aconsejan tomar la tapa  fría y se pone con picos de la panadería Guipan de Cádiz. Su autor es Cristobal Estudillo que la comenzó a hacer hace ya 28 años.

Grandes tortillones en El Puerto de Santa María

Roberto y Juan Diego Benitez junto a su padre Juan Benitez con el tortillón del Apolo. Foto: Cosas de Comé

El tortillón del Apolo

Bar Apolo
Calle Palacios número 44
Teléfono: 956542265
Abren todos los días.

Ingredientes: Huevos, patatas, chorizo, pimientos morrones, guisantes y cebolla.

La tortilla, que lleva 12 huevos, la hacen a diario y sale a las doce de la mañana. Se come por tapas, aunque también se puede pedir por encargo entera para llevar (a 10 euros). Recomiendan tomarla fría y se sirve con picos de la panadería de Roque. Aunque su invención es anterior en el Bar Apolo se sirve desde mediados de los años 70, cuando Juan Benitez Verano se incorpora al local. Actualmente la hacen sus hijos Roberto y Juan Diego Benitez.

Grandes tortillones en Jerez

El tortillón del Maypa. Foto: Cosas de Comé.

El tortillón del Maypa

Bar Maypa
Calle Cruz Vieja número 11
Teléfono: 956316048
Cierra los domingos
Ingredientes: Huevos, patatas y sal.
La hacen a diario tanto en el bar de la calle Cruz Vieja como en el nuevo restaurante situado en la calle Euro en el polígono empresarial situado frente a Hipercor. La comenzó a hacer Felisa Meseguer Ruiz allá por los años 60. Se sirve fría por tapas y se acompaña con picos liaos de Jerez de la panadería de Pedro Bazán de la calle Caldereros.

Grandes tortillones en San Fernando

El tortillón es una de las estrellas de La Gallega de San Fernando. Foto: Cosas de Comé

El tortillón de La Gallega

Bar Gallego La Gallega
Calle Augusto Miranda número 17 (esquina con plaza de las Vacas)
Teléfono: 956882560
Cierra los lunesIngredientes: Huevos, patatas y sal.

La hacen a diario. La primera suele salir al mediodía y se sirve por tapas y acompañada con pan y picos de la Panadería de San Lorenzo de San Fernando. Recomiendan tomarla fría. Su autora es Elvira Loureiro que la comenzó a hacer en la década de los 80. Ha ido aumentando de tamaño con el tiempo y ahora para cada una se emplean 28 huevos.

Grandes tortillones en Sanlúcar

Paco San Nicolás, uno de los propietarios de Los Corrales y el cocinero Rafael Campos sostienen la impresionante tortilla mixta de Los Corrales que inventó y sigue realizando Manuel Rangel Macias, el fundador del establecimiento. Foto: Cosas de Comé.

La tortilla mixta de 140 huevos de Los Corrales

Restaurante Los Corrales
Avenida Duquesa Luisa Isabel (La Calzada) número 44 -Edif. Los Andes-
Teléfono: 956364906
Abierto todos los días.
Tapatólogo descubridor: Manolo Warr

Ingredientes: huevos, patatas, sal, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, chorizo y jamón ibérico.

Por el momento la tortilla más grande recogida en la guía. La hace desde hace 33 años Manuel Rangel Macías, el creador del restaurante. Casi dos horas emplea, junto con su equipo, en prepararla y usa una paellera y una tapadera especial para darle la vuelta a un preparado que puede pesar más de 40 kilos. La tortilla, que tiene incluso un expositor especial en el bar destinado a ella, suele salir entre la una y la una media de la tarde y suelen salir unas cien tapas que se venden al precio de 2 euros. Se sirve a termperatura ambiente y acompañado de picos de la panadería Andrés de Sevilla.

Más tortillas famosas y con personalidad en Cádiz (ciudad)

Surtido de tortillas de El Veedor. Foto: Cosas de Comé

El surtido de tortillas de El Veedor

Ultramarinos bar El Veedor
Calle Veedor esquina con Vea Murguía
Teléfono: 956212694
Abre todos los días

Tiene habitualmente seis o siete tipos de tortillas que se hacen todos los días. Las más veteranas, como la mista, se sirven desde 1976 cuando abrió el establecimiento. Paco Chicón recomienda tomarlas a temperatura ambiente, aunque también se calientan para el que lo desea. Las hay mixta, de berenjenas y queso, de espárragos verdes, de patatas, de judias verdes con jamón y queso y de atún y caballas.

Aspecto "para comersela" de la tortilla de la cafetería Bohemia. Foto: Cosas de Comé

La tortilla de pimientos y cebollas del Bohemia

Cafetería Bar Bohemia
Avenida Ana de Viya número 17
Teléfono: 956263055
Cierra los domingos por la noche y los martes completos

Ingredientes: Patatas, huevos, pimientos, cebollas y sal.

Fue creada hace 42 años por Fernando Fernández Torres. La hacen a diario y suele salir a mediodía. Se vende por tapas y también las encargan enteras. Aconsejan tomarla fría y se sirve con picos de la panadería de Miguel García de Medina.

La tortilla del Loanca. Foto: Cosas de Comé

La tortilla del Loanca

Bar Loanca
Amilcar Barca número 29
Teléfono: 956259896
Abre todos los días.

Ingredientes: Huevos, patatas y sal.

Lo mejor es acercarse sobre el mediodía para tomarla calentita. La hacen todos los días y no es de gran tamaño y en el bar señalan que “cuando se acaba, se acaba”. La ponen acompañada de pan de y picos y está en el bar desde que la familia Torres lo abrió allá por 1988.

La tortilla de La Zurrapa se sirve con guarnición de mayonesa. Foto: Cosas de Comé

La tortilla de La Zurrapa

Café Bar la Zurrapa
Doctor Gómez Plana número 1
Teléfono: 856074806
Cierra sábados por la noche y domingos enteros
Tapatólogos descubridores: Enrique Lafuente y Mariano del Río
Ingredientes: Huevos, patatas y sal
La primera sale después del mediodía. Lo habitual es que salgan cuatro al día, si no hay encargos, que es cosa habitual. Miguel Angel Iglesias, propietario del establecimiento y autor de la tortilla señala que le gusta hacerla sencilla, sólo huevos, siete por tortilla, patatas fritas hechas a fuego lento y sal. Luego hacerla lentamente para que salga rubita y poco más. Pero no debe ser tan poco porque desde 2006 que abrió el establecimiento es la tapa más demandada. Miguel la sirve a temperatura ambiente, sin calentar y acompañada, si el cliente lo desea, de un pegotón de mayonesa. La tapa se sirve a dos euros y acompañadas de picos de la Panadería de Miguel García de Medina.

Miguel Angel Iglesias con una de sus famosas tortillas recién hechas. Foto: Cosas de Comé.

La tortilla emborrachá de El Cañón. Foto: Cosas de Comé.

La tortilla emborachá de El Cañón

Bar Ultramarinos El Cañón
Calle Rosario número 49
Teléfono: 956259126
Abre todos los días

Ingredientes: Huevos, patatas, pimientos verdes, manzanilla de Sanlúcar y sal.

La sirven recien hecha y en raciones individuales. La historia de esta tortilla se remonta al cuaderno de cocina de Elvira Romero, la esposa de Miguel García, el que fuera durante muchos años el responsable de la taberna La Manzanilla. Elvira, gran cocinera, recogió recetas que realiza en su casa con jereces y su hijo José, que ahora lleva la taberna de la familia las ha recogido en la página web del establecimiento. Luis Ripoll, el cocinero de El Cañón, decidió recuperar esta receta y presentó en la ruta de la tapa de 2010 este plato, siendo premiado por su originalidad. Desde entonces la tortilla “emborrachá” se mantiene en la carta del establecimiento. Para hacerla, Luis, después de freir las patatas para la tortilla, las tiene un tiempo metidas en manzanilla y luego ya hace la tortilla de la forma habitual (ver aquí la receta).

Más tortillas famosas y con personalidad en Chipiona

La tortilla de escombros se sirve, recién hecha, en un bollito de pan. Foto: Cosas de Comé

La tortilla de escombros del Volapié

Bar El Volapie
Calle Isaac Peral número 10
Teléfono: 637500953
Abierto todos los días de junio a septiembre. El resto del año sólo abre viernes por la noche, sábados completos y domingo al mediodía, además de los festivos.

Ingredientes: huevos, patatas, chorizo, salchichón, queso y jamón serrano, todo en taquitos

Te la sirven recién hecha. Son tortillas individuales. Esta se sirve, en concreto, en un bollo de los de hamburguesas, pero de panadería, nada de pan Bimbo. La hacen desde que abrió el bar alló por 1997. Entonces, Dionisio Guerra y Paloma Morales, los propietarios de El Volapié, tenían mucha amistad con una familia de un pequeño bar de Sevilla donde las hacían. Como cerraban por jubilación le transmitieron a ellos la fórmula que se mantiene intacta. El Volapié, que emplea 25 kilos de patatas diarios en hacer tortillas, tiene hasta 9 tipos diferentes de tortillas en su carta. Paloma las hace todas al momento, cuando las piden. Las hay simplemente de patatas, y luego con patatas acompañadas de jamón, de queso, de queso roquefort, de chorizo y otras dos especiales, una llamada “al volapié” cubierta con coctel de mariscos y otra “con montera” que va acompañada de salmorejo. La tortilla de escombros se vende a 3 euros.

Más tortillas famosas y con personalidad en Jerez

Jesús Ignacio Muñoz en el tabanco San Pablo con su tortilla. Foto: Cosas de Comé

La tortilla del Tabanco San Pablo

Tabanco San Pablo
Calle San Pablo número 12
Teléfono: 956338436
Cierra los domingos (sólo en verano)

Ingredientes: Huevos, patatas, cebolla y sal.

A las doce sale calentita. La hace la madre de Jesús Ignacio Muñoz, Mari Carmen Nieves “La Nena”, como la conocen en Jerez. Se sirve fría por tapas y se acompaña de una copa de vino que se cría en el propio tabanco y de unos picos liaos de la panadería de Santa Clara. La tortilla se sirve desde hace más de 20 años.

Más tortillas famosas y con personalidad en Puerto Real

Natalia Rizzo y José Antonio Rosado con su famosa tortilla de berenjenas. Foto: Cosas de Comé

La tortilla de berenjenas de El Fillo

Taberna El Fillo
calle Nueva número 35
Teléfono 956836726
Cierra los lunes

Ingredientes: Huevos, berenjenas, jamón york, queso y sal. Ver receta aquí

José Antonio Rosado y Natalia Rizzo llevan ya más de 10 años haciendo a diario y sirviendo esta tortilla que normalmente ponen caliente y por tapas. Se acompaña de mini picos Yeye de Puerto Real.

Más tortillas famosas y con personalidad en Olvera

El pastel de tortilla se sirve caliente. Foto: Cosas de Comé.

El pastel de tortillas de Mi Pueblo

Bar restaurante Mi Pueblo
Plaza de Andalucía sin número
Teléfono: 956131105
Cierra los martes

Ingredientes: huevo, jamón york, pimientos asados, queso, mayonesa y perejil

Lola Jiménez hace a diario esta tortilla que se sirve caliente y por tapas. Paco Medina, su marido y también propietario del restaurante señala que lo suyo es comerla calentita. La crearon hace ya unos cuantos años y es tapa fija en el establecimiento. Se sirve con picos liaos al estilo de Jerez.

Más tortillas famosas y con personalidad en Rota

Tapa de tortilla de El Torito de Rota servida con picos de la panadería Hermanos Niño de Rota. Foto: Cosas de Comé

La tortilla con mojo picón (opcional) de El Torito

Bar El Torito
Calle Italia número 2
Teléfono: 605796320
Abre todos los días

Ingredientes: patatas, huevo, sal y, a veces, cebolla.
Lola Benítez, la madre de Manolo Barba, uno de los propietarios de El Torito, hace a diario la tortilla, bueno, más bien las tortillas, porque cada día caen 5 o 6 de 8 huevos. A veces, Lola, depende de como le coja, le pone un poquito de cebolla. Se suele servir caliente y acompañada de los picos de la panadería de los Hermanos Niño de Rota al precio de 2,20 euros la tapa. Manolo, le da el toque original a la tapa y la suele poner, aunque pregunta antes, un poquito de mojo picón que aprendió a hacer de un amigo canario.

Manolo Barba con una de las tortillas que hace a diario su madre. Foto: Cosas de Comé.

Esta guía ha sido realizada por inspectores del Colegio de Tapatólogos de la Provincia de Cádiz y se publica en su revista oficial Cosas de Comé. Se trata del primer manual de tortillología (ciencia que estudia las tortillas) que se realiza en la provincia. Si conoce algún bar de la provincia donde pongan algún tortillón o alguna tortilla de esas que merezcan la pena escríbalo en la sección de comenatarios que aparece abajo para ir perfeccionando la guía y ampliándola al resto de la provincia. Muchas gracias por colaborar al desarrollo de la Tortillología. 

Vea todos los descubrimientos sobre Tapatología en la sección Descubrimientos de Comé.

Comunique sus propios descubrimientos en la sección club de tapatólogos o a través de la página Club de Tapatólogos de Facebook.

Somos conscientes de que esta es una guía complicada ya que está en continuo movimiento. Lo primero, por tanto, es pediros ayuda y si conoceis sitios que no  están aquí, decídnoslo para incorporarlos abajo en la sección de comentarios. Hemos intentado poner sólo las páginas webs que estén activas y las hemos dividido en distintos apartados. Esperamos que os sea de ayuda.

Blogs y páginas web sobre gastronomía gaditana

• Grupo Gastronómico Gaditano: Una de las más antiguas de la red. Contiene recetas, artículos de opinión e informes muy completos sobre productos de la provincia.
• Blog de Tubal: Realizado por Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena recoge noticias sobre la gastronomía gaditana, visitas, recetas, vinos y de todo un poco. Información siempre en primera persona. Suelen ir a todo lo que cuentan. Muchas fotografías.
• Come en casa: Realizado por Charo Barrios, recoge actividades de Sevilla, Huelva y, sobre todo, Cádiz. Muestra recetas de cocina, crónicas de actividades y también consejos sobre salud y alimentación.
• Er blog de Paco Rebolo, la última frontera: Blog sobre gastronomía en el que Paco Rebolo, profundo conocedor de la gastronomía del Campo de Gibraltar, cuenta sus opiniones, da recetas y cuenta sus experiencias en algunos establecimientos.
• Que haya alivio: Dirigido por el gastrónomo y cocinero de San Fernando Pepe Oneto, está dedicado a toda Andalucía aunque con frecuentes “paradas” en Cádiz y, sobre todo, en San Fernando. Mucha atención al aceite de oliva andaluz.
• Cádiz gusta: Comandado por el gastrónomo gaditano Manolo Ruiz Torres, autor ya de dos libros sobre la gastronomía del siglo XIX, narra sus experiencias en la gastronomía. Es un blog de reciente creación.
• Cocina Milimalista: Blog personal de “Mili”, profesora de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de Cádiz. Cuenta sus experiencias en restaurantes y noticias relacionadas con el centro educativo.
• Cádiz en el paladar: Blog con videos sobre restaurantes y temas de gastronomía realizado por Luis Ribelles.
• Mi mama me mima más. Blog de crítica gastronómica realizado por el gastrónomo Mariano del Río.
• La sarten le dijo al cazo: Blog de la sociedad gastronómica de El Puerto de Santa María “La sartén le dijo al cazo”. Se fundó en 2010 y sus miembros se dedican a recorrer establecimientos de la provincia y emiten después un comentario sobre ellos.
• El blog de Rafael Gavilán: Página realizada por el jerezano Rafael Gavilán en la que cuenta sus viajes y sus visitas a restaurantes, muchos de ellos de la provincia de Cádiz.
• L’obeli: Página sobre vivencias personales del periodista gaditano Pepe Landi, el que llevara también la página El Obelix de la calle San Felix. Habla de bares, restaurantes, sitios de copas y son muy interesantes los debates con sus lectores.
• Blog del Grupo Gastronómico El Almirez: Bitácora de este grupo de mujeres que recoge sus actividades y recetas.
• El Refrito: Blogs sobre actualidad gastronómica y recetas de la profesora de la Universidad de Cádiz, Lola López de la Orden. Recetas muy bien explicadas y con fotos y noticias variadas.
• Bacheando por Cádiz: Página realizada por un grupo anónimo en la que cuentan sus experiencias en los bares y restaurantes de la provincia que visitan.
• Ferrertería: Blog personal del periodista gaditano especializado en gastronomía y vinos, Pepe Ferrer. Tiene referencias gastronómicas, sobre vinos y también sobre sus dos otras pasiones, los viajes y la fotografía. Acaba de inaugurarse en enero de 2012.

Blogs y páginas web sobre recetas de cocina

• Javirecetas: Una de las páginas del mundo con recetas en español más visitadas. Está dirigida por el gaditano Javier Cabanas. Tiene numerosos premios y es famosa por su forma muy completa de describir las recetas. A menudo pone recetas de gastronomía gaditana. Fotos muy conseguidas.
• De la Vista al Paladar: Blog de recetas del profesor de la Escuela de Hostelería de Cádiz, Juan Ramón González. Recetas gaditanas muy bien explicadas y con fotos espectaculares. También ha sido ya premiada en varias ocasiones.
• Falsarius Chef: Otra de las webs gaditanas que triunfa en internet. Cuenta las recetas de un cocinero, Falsarius Chef, que simula hacer alta cocina pero que en realidad, lo hace todo con latas y productos congelados. Muy divertida, con un humor inteligente y, además, practica porque las recetas salen perfectamente. Tiene varios premios, varios libros, programa en la Cadena Ser y miles de seguidores en las redes sociales.
• Cocina para uno: Aunque es un blog nuevo, está realizado por todo un veterano, Miguel González. Recetas, muchas de ellas basadas en cocina gaditana. Explicadas con muchas fotos. Si quieres ver su blog antiguo pulsa aquí, ya que tiene también muchas recetas.
• La cocina de Bartolo: Página de recetas realizada por el cocinero de Conil Bartolo Sánchez Alba. Recetas muy gaditanas y bien explicadas.
• Al cariño de la lumbre: Página de recetas realizada por la cocinera y profesora de la Escuela de Hostelería de Cádiz, Carmen Román. Las fórmulas son de recetas tradicionales con amplia presencia de postres.
• La manzanilla de Cádiz: Página de la taberna gaditana “La Manzanilla” muy conocida en la ciudad de Cádiz y que vende vinos de Sanlúcar en rama. Tiene un apartado de recetas muy completo y curioso de fórmulas de la familia realizadas con estos vinos.
• Mi rincón gastronómico: Blog de Enmanuel Troncoso, estudiante de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones. Sobre todo publica sus propias recetas y alguns noticias sobre gastronomía.
• Gastropunk: Otro curioso blog de Pirmig, estudiante también de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones. Tiene recetas de cocina y algunas notas sobre productos y vinos.
• La cocina de Carvajal: Blog de recetas de Antonio Carvajal, un veterano cocinero de Chiclana.
• Cocina con Joselito: Blog de recetas de José, un cocinero profesional de la provincia de Cádiz.
• Cocina de La Janda: Blog de recetas de Antonio Jiménez.
• Cocinando con Nando: Blog de recetas con muchos postres
• De Donostia a Cádiz entre fogones: Blog de recetas del cocinero Davil de Melo Guimerá.
• Mi abuela no sabía cocinar: Blog de recetas de José de Cádiz.
• Un rincón en la cocina: Blog de recetas de un estudiante de la Escuela de Hostelería de Cádiz.
• La cocina de Milagros: Blog de Milagros Palacios Rodríguez, de la tienda de comidas preparadas de Sanlúcar, la Cocina de Milagros. Tiene recetas.
• El Fogón de la Perla gris: Blog de recetas de José de Santa Cruz. Tiene algunas propuestas originales como recetas de menús para dietas.
• El cuaderno de Taillevent: Recetas, consejos de cocina y otras cuestiones. Hay algunas recetas de la provincia y también del resto de España. Lo elabora Juan Antonio Cisneros en Arcos.
• No tengo Thermomix: Curioso blog de recetas y algunos comentarios con recetas originales realizadas sin este artilugio de cocina. Lo realiza el gaditano Carlos Caburrasi Bustamante.
• Todo lo que vuela a la cazuela: Blog de recetas realizado por el cocinero de San Fernando Victor Piñero. Contiene recetas propias pero fáciles de hacer en casa.
• La cocina en el sur: Blog de recetas realizado por el sanluqueño Manuel Sainz de Baranda. Recetas originales de cocina tradicional y bastante bien explicadas.
• De camino a mi cocina: Blog de recetas realizado por el gaditano afincado en Chiclana Raúl Arribas Pérez. Receta muy bien explicadas y con algunas curiosidades sobre el plato como añadido.
• Pasión por la cocina, el Blog de Floruca: Blog de recetas perteneciente a Floruca, una mujer de Huelva afincada en El Puerto de Santa María desde hace más de 25 años. A menudo realiza recetas con productos que le envían para probar.
• Sabores de Sanlúcar: Interesante página con recetas tradicionales de Sanlúcar. Está realizado por Manolo War. Textos y fotos muy cuidadas.
• El Blog de Fidel Cecilio Alvarez: Página de recetas realizada por el conocido cocinero del Campo de Gibraltar Fidel Cecilio Alvarez Herrera que tuvo un popular programa de cocina en la televisión de Los Barrios. Ahora reune muchas de sus fórmulas en este blog.

Blogs y páginas web sobre vinos

• Y de vinos, qué?: Blog sobre vinos realizado por el portuense Guillermo Manuel de Villena.
• Biografía moderna del vino de Jerez: Interesante página centrada en los jereces realizada por Antonio Lobo.
• De copas con Baco: Blog sobre vinos del gaditano Juan Manuel Figuereo Asencio.
• Página del Consejo Regulador del Jerez: Información sobre el vino de Jerez.
• Un catalán muy fino: Página de crítica de vinos realizada por un catalán afincado en Cádiz. Recomendada por el tapatólogo Pepe Landi

Blogs y páginas web sobre pastelería

• Vamos a cocimar: Blog sobre cup cakes y pastelería de la puertorrealeña Mar Varela. Ha obtenido varios premios y es una página reconocida a nivel nacional. Acaba de estrenar también una tienda sobre accesorios de pastelerías creativa y da cursos sobre este tema.
• Pa Komerte: Blog sobre pastelería creativa del puertorrealeño Pedro Olmedo. Muestra sus trabajos y hace comentarios sobre este tema.
• Las tartas de Mariana Algeciras: Blog sobre pastelería creativa de Mariana Zorsi, una argentina afincada en Algeciras. Ofrece cursos y amplia información sobre este tema.
• Megasilvita: Una de las pioneras de España en el tema de la pastelería creativa. Silvia Alcedo Gutiérrez cuenta además con una tienda en Rota con accesorios de pastelería creativa, que también funciona en internet. Ofrece cursos y muestra sus trabajos.
• Los dulces de La Lirio. Página creada en el año 2011 sobre pastelería creativa. La escribe la gaditana Carmen Sepulveda y muestra sus trabajos.
• Mis tartas divertidas: Está realizada por la gaditana Pilar Granados. Muestra sus trabajos con comentarios y fotografías.
• Antojitos es la página de otra gaditana, Laura Portillo. Afincada en El Puerto de Santa María muestra las creaciones que realiza para familiares y amigos.
• Jaque’s Cakes tiene sede en Chiclana y está realizada por la brasileña afincada en esta localidad Jaqueline de França. Asesoran a la pastelería La Tiendecita de Chiclana y ofrece tartas, cupcakes y galletas personalizadas, además de cursos de pastelería creativa.
• Rosaura Cakes funciona en El Puerto de Santa María y también muestra sus trabajos de pastelería creativa.
• Mis dulces tentaciones funciona en Algeciras de la mano de Ana Mar. Muestra sus trabajos en fotografías y textos.
• Sonrisas y tartas es otra página sobre pastelería creativa que funciona en el Campo de Gibraltar. Es de reciente creación y ofrece imágenes y comentarios sobre sus trabajos en este campo.
• Los dulces de Crispin funciona en Los Barrios, también en el Campo de Gibraltar. Está realizado por Cristina Barberán que muestras sus trabajos.
• D dulce fantasía: Blog en el que una pareja de Cádiz, Flora y Jesús, muestra sus trabajos en pastelería creativa. Muy cuidado en la estética y muy agradable.
• Baby Sugar: Blog realizado por Montse Lastortres desde Cádiz. Se pueden ver en él los trabajos que realiza.

Agradecemos la colaboración prestada para realizar esta guía por Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena del blog de Tubal.

Si conoce o tiene algún blog o página sobre gastronomía, vinos o recetas de la provincia de Cádiz que no está en esta guía diganoslo abajo, en la sección de comentarios.

Guía actualizada el 22 de noviembre de 2011