Publicado el Domingo, Mayo 23, 2010 por Cosas de Comé
La berza es un plato dificil. Intervienen muchos ingredientes, equilibrarlos y conseguir que las legumbres estén tiernas, el caldito espeso y las verduras y las especias le den un sabor personal está al alcande de muy pocos y pocas. La Venta Aurelio (Carretera A-480 -De Chipiona a Sanlúcar- Pista de Montijo n. 12. Teléfono: 956389473) lleva ya décadas con esta ... Leer más »
Publicado el Sábado, Mayo 1, 2010 por Cosas de Comé
Una receta mítica del restaurante Los Remos de San Roque realizada además con un pescado de dificil tratamiento como es la raya. La fórmula de Alejandro Fernández y Nati Mateos, utilizada en Los Remos se basa e una antigua receta del Conde de los Andes.
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Publicado el Domingo, Abril 25, 2010 por Cosas de Comé
Una receta ya clásica de los restaurantes del Campo de Gibraltar y una variación muy interesante de las de camarones habituales en la otra bahía de la provincia, la de Cádiz. Sus creadores fueron Alejandro Fernández y Nati Mateos del restaurante Los Remos de San Roque
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Publicado el Miércoles, Abril 14, 2010 por Cosas de Comé
El abajao, una sopa de espárragos típica de Arcos, se hizo famoso en la provincia gracias a la fórmula que servían en El Convento José Antonio Roldán y María Moreno. Este restaurante realizó un gran trabajo de recuperación de recetas de la Sierra de Cádiz.
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Publicado el Martes, Abril 6, 2010 por Cosas de Comé
Francisco Durán Valle, Curro El Cojo, es uno de los nombres míticos de la hostelería de la provincia de Cádiz. Regentó varios restaurantes en Arcos y Cádiz y se hizo famoso por la abundancia de sus raciones y por este plato en particular, el lomo en manteca. Esta es la receta.
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Publicado el Viernes, Marzo 26, 2010 por Cosas de Comé
La ensaladilla al ajillo es una de esas tapas que están practicamente desaparecidas. Es una especie de plato de fusión entre la ensaladilla y las papas alioli y hace un par de décadas era una fórmula muy habitual en los bares de la ciudad de Cádiz. Uno de los pocos que la sigue manteniendo es el bar Piccola, situado en la calle San José, casi en el cruce con la ... Leer más »
Publicado el Domingo, Marzo 7, 2010 por Cosas de Comé
Este pescado rebozado es un clásico de El Puerto de Santa María. La tapa comenzó a servirse en la década de los 70 del siglo XX con lo que atesora ya 40 años.
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Publicado el Jueves, Febrero 18, 2010 por Cosas de Comé
En la década de los 40, del siglo XX, se servía por primera vez, en la calle Yebra de Jerez, la primera tapa de las que se convertirían luego en una de las tapas insignias de la ciudad, las alcachofas del Bar Juanito. Con varios premios a sus espaldas la fórmula continúa con la personalidad que le diera Faustino Rodríguez, el hijo del fundador del Bar Juanito.... Leer más »
Publicado el Domingo, Febrero 7, 2010 por Cosas de Comé
Casa Bigote en Sanlúcar (Avenida Bajo de Guía número 10. Teléfono: 956362696) está considerado como uno de los restaurantes mejores de la provincia de Cádiz. La forma en que su jefe de cocina, Fernando Hermoso, cuece los langostinos es seguida ya por cientos de personasl Ofrecemos en este apartado de recetas míticas de la provincia de Cádiz su receta magistral... Leer más »
Publicado el Lunes, Enero 25, 2010 por Cosas de Comé
Más de cincuenta años tiene la receta de este plato clásico de la zona de La Janda. Es un guiso muy sencillo, en amarillo, hecho por Teresa Montero con el pollo, un poco de verdura y un chorro de vino de Chiclana. La extraordinaria fórmula hace que muchas personas acudan a la Venta El Soldao ((Carretera Medina Benalup. Pedanía de Los Badalejos. Teléfono 95641711... Leer más »