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Tortillitas de algas y camarones del restaura...
Publicado el Domingo, Abril 25, 2010 por Cosas de ComĂ© Una receta ya clásica de los restaurantes del Campo de Gibraltar y una variaciĂłn muy interesante de las de camarones habituales en la otra bahĂa de la provincia, la de Cádiz. Sus creadores fueron Alejandro Fernández y Nati Mateos del restaurante Los Remos de San Roque (más...)... Leer más » -
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Abajao del restaurante El Convento
Publicado el MiĂ©rcoles, Abril 14, 2010 por Cosas de ComĂ© El abajao, una sopa de espárragos tĂpica de Arcos, se hizo famoso en la provincia gracias a la fĂłrmula que servĂan en El Convento JosĂ© Antonio Roldán y MarĂa Moreno. Este restaurante realizĂł un gran trabajo de recuperaciĂłn de recetas de la Sierra de Cádiz. (más...)... Leer más » -
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Lomo en manteca de Curro El Cojo
Publicado el Martes, Abril 6, 2010 por Cosas de ComĂ© Francisco Durán Valle, Curro El Cojo, es uno de los nombres mĂticos de la hostelerĂa de la provincia de Cádiz. RegentĂł varios restaurantes en Arcos y Cádiz y se hizo famoso por la abundancia de sus raciones y por este plato en particular, el lomo en manteca. Esta es la receta. (más...)... Leer más » -
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Ensaladilla al ajillo del bar Piccola
Publicado el Viernes, Marzo 26, 2010 por Cosas de ComĂ© La ensaladilla al ajillo es una de esas tapas que están practicamente desaparecidas. Es una especie de plato de fusiĂłn entre la ensaladilla y las papas alioli y hace un par de dĂ©cadas era una fĂłrmula muy habitual en los bares de la ciudad de Cádiz. Uno de los pocos que la sigue manteniendo es el bar Piccola, situado en la calle San JosĂ©, casi en el cruce con la ... Leer más » -
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PavĂas de merluza de Casa Paco Ceballos
Publicado el Domingo, Marzo 7, 2010 por Cosas de ComĂ© Este pescado rebozado es un clásico de El Puerto de Santa MarĂa. La tapa comenzĂł a servirse en la dĂ©cada de los 70 del siglo XX con lo que atesora ya 40 años. (más...)... Leer más » -
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Alcachofas al estilo del Bar Juanito
Publicado el Jueves, Febrero 18, 2010 por Cosas de ComĂ© En la dĂ©cada de los 40, del siglo XX, se servĂa por primera vez, en la calle Yebra de Jerez, la primera tapa de las que se convertirĂan luego en una de las tapas insignias de la ciudad, las alcachofas del Bar Juanito. Con varios premios a sus espaldas la fĂłrmula continĂşa con la personalidad que le diera Faustino RodrĂguez, el hijo del fundador del Bar Juanito.... Leer más » -
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langostinos cocidos al estilo de Casa Bigote
Publicado el Domingo, Febrero 7, 2010 por Cosas de ComĂ© Casa Bigote en SanlĂşcar (Avenida Bajo de GuĂa nĂşmero 10. TelĂ©fono: 956362696) está considerado como uno de los restaurantes mejores de la provincia de Cádiz. La forma en que su jefe de cocina, Fernando Hermoso, cuece los langostinos es seguida ya por cientos de personasl Ofrecemos en este apartado de recetas mĂticas de la provincia de Cádiz su receta magistral... Leer más » -
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Arroz con pollo de campo de Teresa Montero de...
Publicado el Lunes, Enero 25, 2010 por Cosas de ComĂ© Más de cincuenta años tiene la receta de este plato clásico de la zona de La Janda. Es un guiso muy sencillo, en amarillo, hecho por Teresa Montero con el pollo, un poco de verdura y un chorro de vino de Chiclana. La extraordinaria fĂłrmula hace que muchas personas acudan a la Venta El Soldao ((Carretera Medina Benalup. PedanĂa de Los Badalejos. TelĂ©fono 95641711... Leer más » -
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Fideos con lenguado de Casa Eugenio Guadalete
Publicado el Domingo, Enero 24, 2010 por Cosas de ComĂ© Es una receta con más de 50 años de historia. Su creador fue Eugenio Espinosa Morales y su hijo la continĂşa haciendo con la misma fĂłrmula en el establecimiento de la familia Casa Eugenio Guadalete (Avenida de la Bajamar n. 36. TelĂ©fono 956056670) de El Puerto de Santa MarĂa donde este plato se considera ya como una receta tĂpica del recetario de la ciudad. (... Leer más » -
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Sopa tomate del Bar Rody
Publicado el Sábado, Enero 2, 2010 por Cosas de ComĂ© La sopa tomate del Bar Rody (Calle ChapinerĂa n. 1. TelĂ©fono 956341521) es famosa en Jerez. Su autora es Rosario Fánegas la cocinera del establecimiento. Señala que una de las claves del plato está en dejar reposar el pan de telera que utilizan 10 dĂas. (más...)... Leer más »