Se trata de una verdura de la que se consume el tallo, que tiene un aspecto parecido al apio

Tarta de ruibarbo de La Tarifeña. Foto: Cedida por la pastelería La Tarifeña

La pastelería La Tarifeña está haciendo desde principios de 2014 una nueva tarta que lleva como ingrediente ruibarbo, una verdura, también considerada fruta, poco habitual en la dieta española. José Bernal, maestro pastelero de La Tarifeña señala “que conocí este producto y sus características me parecieron muy interesantes. Por eso hemos decidido usarlo. A mi el sabor me recuerda a los frutos rojos, con un toque ácido y luego la textura también nos ha parecido muy interesante”.

Con el ruibarbo, del que se se utiliza el tallo, hacen una tarta en la que mezclan trozos de esta verdura con una crema de almendras. Luego cubren el conjunto con una pasta tipo “sable” la que se utiliza, por ejemplo, como base para muchas tartas de manzana o de cremas con frutas.

La tarta de ruibarbo la tienen durante los fines de semana en este mes de enero.

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