El menú contendrá 6 maneras diferentes de cocinar el rojo de almadraba

El restaurante Arteserrano (más datos aquí) ha preparado para el próximo día 18 de mayo una jornada especial dedicada al atún, dentro del mes que dedica a este pescado.

Así está previsto realizar un viaje desde Cádiz hasta la fábrica de conservas y salazones de Herpac  en Barbate que visitarán los asistentes y donde asistirán al ronqueo (despiece) de un atún. Posteriormente los asistentes podrán dar una vuelta por Barbate y volver en un autobús dispuesto por el restaurante hasta Cádiz para realizar en Arteserrano una comida especial con 6 platos realizados con el rojo de almadraba.

El menú previsto es el siguiente:

• Ensalada de Atún Confitado al 70% con Tomate y Brotes Tiernos.
• Marmitako
• Tarantelo de Atún Encebollado
• Albóndigas de Atún y Chocos de Luis Sauco
• Taquito de Ventresca con Fresón de Carlos Caburrasi
• Solomillo de Atún con Cítricos
• Mousse de Queso Mascarpone con Manzana Asada y Bizcocho Sablé, con Helado de Frambuesa

La comida se acompañará con vinos de la bodega Barbadillo de Sanlúcar (Blanco Castillo San Diego, Manzanilla Solear y Tinto Gibalbin).

El precio es de 32,50 euros por persona e incluye además de la comida, el traslado hasta Barbate (ida y vuelta) en autobús desde Cádiz y la visita a la conservera. Las reservas pueden hacerse en el teléfono 956277258.

Más detalles sobre el mes del atún en Arteserrano, aquí.

Horarios, localización y más datos de Arteserrano, aquí.