Hasta siete texturas diferentes, siete formas de comer una manzana, tiene este postre del restaurante La Piedra de Jerez. Además, por si fuera poco, todas las presentaciones están obtenidas a partir de un sólo tipo de manzana, la Granny Smith, la manzana verde a la que no cabe duda de que la sacan partido.
En el postre, creado por el cocinero Mario Montero, ponen unos gajos de manzana con cáscara muy finos y estos se acompañan con un bizcocho muy ligero, aireado se le dice en el lenguaje de los cocineros, realizado con manzana. A su lado hay una crema y también un sorbete y una espuma, basado todo en el mismo producto. El plato se complementa con una gelatina realizada con licor de manzana sin alcohol y finalmente una especie de caramelos que están realizados con martini blanco, una infusión de menta poleo y pequeños trozos de manzana.
El postre sale a 4,5 euros y lo tienen en la carta de sugerencias.
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