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Las primeras setas de la temporada en Albores de Jerez

Publicado el Jueves, Septiembre 26, 2013 por Cosas de Comé

El establecimiento de la calle Consistorio celebra un fin de semana dedicada a las setas con platos realizados con boletus, níscalos y chantarellas

Foto: Cosasdecome

Llegan las primeras lluvias tras el verano y con ellas las setas. Albores, el nuevo establecimiento de Jerez situado en la calle Consistorio, inaugura este fin de semana la temporada con ejemplares que vienen desde el Pirineo. Se trata, según explica el propietario y jefe de cocina del establecimiento, Julián Olivares, de boletus, níscalos, chantarellas y trompetas negras. En principio la jornada estaba prevista para el pasado fin de semana, pero al fallar el transporte de las setas, se han trasladado a este.

Olivares, al que le gusta cocinar con este producto ha preparada para el fin de semana una carta especial con este producto. La carta estará disponible desde el viernes por la noche y hasta el domingo y habrá seis platos disponibles:

  • Boletus salteados con jamón ibérico
  • Niscalos a la plancha con aceite de ajo y perejil
  • Ensalada templada de setas
  • Chantarellas
  • Ragout de setas al oloroso
  • Tortilla de trompetas negras, calabaza y huevos de choco

Horarios, localización, teléfono, la carta completa y más datos de Albores, aquí.

El cocinero Julián Olivares

 

 

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2 Respuestas
  • por Cosas de Comé 30 Septiembre 2013 en 10:19 am

    Lo sentimos, Manuel.

  • por manuel perez 30 Septiembre 2013 en 10:07 am

    Pues no había setas, al parecer hubo un problema con el transporte y habrá que esperar a mejor ocasión.

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