Texto: Benjamín Colsa

La Asociación Gaditana de Amigos del Cuchillo Jamonero organiza el próximo domingo 21 de febrero una jornada dedicada al jamón.

La jornada está prevista para la mañana del domingo 21 de febrero y la compondrán dos conferencias y una mesa redonda. La jornada comenzará a las 10 de la manaña y durará hasta las 14 horas. Hortensia Galán Soldevilla, profesora titular del departamento de Bromatología y tecnología de los alimentos de la Universidad de Córdoba tratará la “influencia del corte sobre las características sensoriales del jamón curado”. Luego Rafael Moreno Rojas, catedrático de la Universidad de Córdoba tratará las “Propiedades saludables del jamón”, y para finalizar la Jornada una mesa redonda sobre las figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea. En la mesa redonda intervendrán como moderadora Rebeca Vázquez, de la Asociación Origen España, José Ramón Godoy, secretario general de la Fundación Jamón Serrano, Álvaro Rivas, Director Técnico de la DOP Dehesa de Extremadura, José Antonio Pavón, Director General de la DOP Jamón de Huelva y Juan Luis Ortiz, Secretario General de la DOP Los Pedroches.

AGACUJ continúa de esta forma con sus objetivos de divulgar la cultura del jamón y lo hacen con apuestas en este tipo de eventos formativos. Durante el transcurso de la jornada se presentará oficialmente la página web de la entidad. La entrada es libre hasta completar el aforo y se ruega hacer reserva al correo electrónico agacuj@hotmail.com

La Jornada se desarrollarán en el Hotel Elba Costa Ballena de la Urbanización Costa Ballena, en la avenida Carla de Orleáns 12 de Rota. La entidad aprovechará también este encuentro para celebrar su asamblea anual que tendrá lugar el sábado.

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