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Hasta el 15 de junio: Ventorrillo del Chato

Publicado el Viernes, Mayo 4, 2012 por Cosas de Comé

Hay desde preparaciones tradicionales como la ijada a la plancha, hasta tartar o un surtido de preparaciones al estilo japonés

El tartar, una de las preparaciones del Ventorrillo con más fama. Foto: Cosasdecome

El Ventorrillo del Chato (más datos del establecimiento aquí) ha comenzado ya sus jornadas en torno al atún rojo de almadraba con la puesta en marcha de una carta especial  de platos con este producto. José Manuel Córdoba, el alma de este establecimiento, ha elegido varios platos que van desde los clásicos como una ijada (ventresca) a la plancha hasta un surtido de especialidades con atún al estilo japonés. Esta es la carta especial que estará disponible hasta el 15 de junio.

 

  • Tartar de atún rojo (cortado al momento) con redución de Soja px y wasabi———-16.50€
  • Carpaccio de tarantelo y remolacha con sal de mojama y aceite de aceituna aberquina…….13.00€
  • Cola blanca (tacos) escabechados al vinagre de jerez con tartar de pimientos———–16.50€
  • Ijada a la plancha con chutney de cebollas y cremoso de patatas———–21.50€
  • Lomo de atun de plato sobre ajopapa de lechuga de mar ——-18.75€
  • Tosta de cola negra sobre compota de tomate papada, cebolla y aceite de sésamo negro——-4.5€
  • Surtido sushi,nigiri,tataki, y sashimi——-22.00€
  • Morrillo de atún sobre tallarines de verduras y vinagreta de cítricos——–22.00€
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