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El “oráculo” de los caracoles abre temporada

Publicado el Jueves, Abril 2, 2015 por Cosas de Comé

El Bar Mari y José de Cádiz ya sirve los primeros tazones. Los primeros vienen desde Marruecos hasta que en mayo lleguen los de la zona de Medina

Tazón de caracoles del Bar Mari y José. Foto: Cosasdecome

Esta semana se ha preparado ya la primera olla de caracoles en el bar Mari y José de Cádiz, considerado como el oráculo de los caracoles, el sitio que marca tendencia en este guiso tan popular en los bares de la provincia. Los primeros, según relata Antonio Camarena, el gerente del establecimiento, vienen desde Marruecos “y este año están viniendo muy bien, gordos y bastante limpios con lo que el caldo queda bastante claro”.

Estos se consumiran hasta mayo cuando lleguen ya los de la zona de Medina, considerado por los expertos como los mejores. Al igual que el Mari y José han comenzado ya la temporada los otros dos locales de la familia Parrado en la ciudad de Cádiz, el Nebraska y el bar La Noria.

El tazón de caracoles en el Mari y José se vende a dos euros. En San Fernando, otro local muy conocido por los caracoles, el bodegón Andalucía, también ha abierto temporada.

Aquí la receta para hacer caracoles

3 Respuestas
  • por Cosas de Comé 6 Abril 2015 en 18:29 pm

    Eduardo, sería interesante buscar un sello o un distitinvo de caracol de La Janda, para distinguirlos, porque su calidad es superior.

  • por Eduardo 6 Abril 2015 en 17:58 pm

    Los de Medina creo que ya son historia, el mercado queda saturado con los procedentes de Marruecos y encontrarlos en nuestros campos cada vez es mas difícil y mucho mas costoso. Es mi opinión.

  • por Virginia Carretero Mesa 3 Abril 2015 en 7:59 am

    Si que si, ya llegó la temporada…por toda la provincia, en Algodonales en el BAR CANIJO una olla diaria!! A disfrutar

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