Foto: Sebastián Gómez

Nombre del descubrimiento: Pan de telera con manteca colorá y pringá de la berza (opcional)

Lugar:  Cortijo Los Monteros (Carretera Medina Benalup. Km. 6 Pedanía de Malcocinado. Teléfono: 956417060) en el término municipal de Medina, aunque está cerca de Benalup-Casas Viejas.

Día del hallazgo: Domingo 31 de enero de 2010

Tapatólogo descubridor: Sebastián Gómez (tapatólogo de la demarcación de Cádiz)

Apartado científico: Desayunística (especialidad de estudios de fenómenos mantecosos)

El tapatólogo Sebastián Gómez ha realizado todo un descubrimiento en ese terreno de grandes hallazgos mantecosos que es La Janda. Lo del Cortijo Los Monteros es todo un espectáculo para los que gustan de los desayunos que dejan huella. La cosa empieza por la rebaná de pan procedente de teleras de dos kilos que hacen los propios hermanos Ruiz Montero en su panadería. La tostada se acompaña de múltiples posibilidades, como puede apreciarse en la prueba documental obtenida por el propio tapatólogo Gómez, que van desde el “foigrá” de Apis o sucedaneo hasta un exquisito tomate triturado, mezclado con aceite de oliva virgen extra, que elaboran diariamente en la venta, según relata María de la Encina Ruiz, la máxima responsable de este establecimento y de la Venta El Soldao, situada a pocos kilómetros. Pero para los amantes de las emociones fuertes lo bueno es untarse una manteca colorá que se presenta en unos  perolitos que te ponen encima de la mesa para servirse  “a discrección”. Los tapatólogos habilidosos deben buscar debajo de la capa de manteca “el tesoro” que no es otro que una exquisita zurrapa de almuerzo campero, un guiso que bordan en este establecimiento y que consiste en freir hígado y carne de cerdo en manteca. Pero la cosa no termina ahí, a petición del cliente, la tostada, de la que te permiten repetir sin aumento de precio, se puede también cubrir de una pringá de la berza con todos sus avios, como puede verse también en la prueba documental número 2 que aporta el tapatólogo Sebastián Gómez (ver foto inferior). Esta llega a la mesa calentita con lo que el momento desayunístico puede considerarse como memorable. Este espectáculo con café con leche se sirve a 2 euros.  El establecimiento cierra los martes.

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La pringá de la berza que sirven para desayunar. Foto: Sebastián Gómez