Nombre del descubrimiento: Sopa de Picadillo

Lugar: Restaurante El Duque (Avenida del Mar n. 10. Teléfono: 956410040) en Medina

Día del hallazgo: Domingo 20 de diciembre de 2009

Tapatólogo descubridor: Cosas de Comé.

Apartado científico: Soponimia trapezoidal.

La sopa de picadillo era uno de esos platos clásicos que a mediados de los 70 estaban en las cartas de los mejores restaurantes. No existían, por entonces, los entrantes, ni nada. Se comía, primero y segundo plato y postre, y se solía comenzar con una sopita. Ahora ya es dificil encontrarla en las cartas pero ahora, con tanta lluvía y frío, la sopa de picadillo se apetece una jartá y esta versión del restaurante el duque merece meterle bien la cuchara, por eso la incorporamos para inauguar nuestra sección descubrimientos de comé, destinada a presentar los “hallazgos” que hagamos entre todos en los restaurantes, bares, pastelerías y bodegas de la provincia.

La sopa de picadillo de El  Duque es de esos platos que no le falta nada. Lleva su poquito de huevo duro picado, verduras abundantes y un fondo de arroz del puchero que te llega en su punto. Es suavita de sabor, se nota que hay carne del puchero en abundancia pero no se ve y es de esos platos que te hacen reconciliarte con el mundo en un día de lluvia y frío. En un detalle de buen gusto no lleva garbanzos porque este plato, que es de esos que te recuerdan a la niñez y que son toda suavidad, tener que masticar el garbanzo…te corta el punto infantil y calentito. Ya para colmo, luego, Ana María Vega y José Luis García, madre e hijo y cocineros de El Duque, te sorprenden con un pequeño molletito, apenas un bocado, con la pringá del puchero.

Si conoce más sopas de picadillo de esas de quitar el sentío en la provincia de Cádiz, no se quede con el secreto, digánoslo a los demás, escriba su comentario para que todos la podamos disfrutar.

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