¡Y no lleva queso! Foto: Cosasdecome

Nombre del descubrimiento: Lasaña de calabacín

Lugar: Barra Siete  (Todos los datos aquí) en Cádiz

Día del hallazgo: Lunes 23 de marzo de 2015

Tapatólogo  descubridor: Cosasdecome

Apartado científico: El descubrimiento puede atribuirse a dos ciencias diferentes, por un lado al calabacismo, disciplina científica que se ocupa de todo lo relativo al calabacín o también a la pistoterapia, una corriente tapatológica que defiende que el pisto…es bueno pa tó.

Yo no sé tú, pero yo estoy hasta los mismos granos de arroz de que a todo le pongan queso por lo alto. Ya el otro día me lo pusieron con unos chocos, en los primeros chocos payoyos de la historia por eso cuando probamos esta lasaña de verduras en Barra Siete lo primero que me alegró fue que no hubiera nada de queso, pero afortunadamente no es la única virtud que tiene este plato que es hasta catolicamente correcto, porque se puede comer en Cuaresma ya que carece en su composición de todo pecado carnal. Lo puedes comer hasta si estás a regimen porque sólo lleva verdurita. Te cuento: La pasta de la lasaña se sustituye por unas láminas de calabacín que abrigan un pisto de verduras de esos de trozos generosos. De base lleva un sofrito de tomate y por arriba, con un toque gratinado, va una bechamel, de esas de “bechamel mucho” que se hace, según explica José Manuel Córdoba, el gerente del establecimiento, con una mezcla de caldo de verduras, un poco de leche, harina y mantequilla. El plato lleva siete u ocho meses en carta y la composición del pisto varía en función de las verduras que haya de temporada. El plato sale a 8,25 euros.

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