Foto: Cosas de Comé

Nombre del descubrimiento: Carne mechá

Lugar:  Bar restaurante El Litri (Calle Larga número 27. Teléfono: 956395134) en Trebujena.

Día del hallazgo: 12 de octubre de 2010.

Tapatólogo descubridor: Cosas de Comé.

Apartado científico: Carnemechadísmo salsibuénico. En el consejo regulador del Colegio de Tapatólogos se emite un voto particular que solicita la inclusión de este descubrimiento en el área de bocadillismo, concretamente en el área de montaditología.

Viene escondida entre dos loncha de pan de pueblo bien gordas, pa que se empapen bien de salsa. En medio una loncha de carne mechá, no más, también gordita aunque menos que el pan. Pero no importa que la carne mechá venga gordita porque el cochino es de los que se ponen tiernos y entre la ternura de la carne y la salsa rubia que lleva por lo alto, aquello está para repetir. Antonio Romero, el hijo del conocido Litri de Trebujena, no quiere decir que lleva la salsita “que es secreto de estado”. De todos modos los inspectores dicen detectar un poquito de cebolla, su ajito, su pimienta y, quizás, algo de vino que, no es de extrañar sea de Trebujena. La carne mechá, servida templadita y con sus dos buenas lonchas de pan es un clásico de El Litri, el bar que fundara Antonio Romero Bustillo “El Litri” allá por los años 70, cuando volvió de Francia a donde había emigrado. El y su mujer, Francisca Evangelista, que luce el bambito que acredita siempre a las buenas cocineras de la provincia, fueron los que crearon esta magnífica tapa que se mantiene entre las más vendidas de este bar situado en el centro de Trebujena. Ahora, en muchas ocasiones, la guisa también Francisca Romero Evangelista, la hija de ambos que es de las pocas que conocen y dominan el secreto de la salsa de esta carne mechá. Para servirla están sus hermanos Antonio y José María que atienden el establecimiento junto a sus padres. El Litri abre todos los días.

Otros platos de interés tapatológico en El Litri: berza de cardillos o de tagarninas (Según temporada), angulas al ajillo, lubina

La familia de "El Litri" al completo. El primero por la izquierda es su hijo Antonio. A su lado el propio Litri. Le siguen su hija Francisca, cocinera actual, su madre y José María. Foto: Cosas de Comé