Foto: Cosasdecome

Nombre del descubrimiento: Pollo al Gorgonzola

Lugar: Cervecería El Barril (Calle Ancha número 6. Teléfono: 956833426) en Puerto Real.

Día del hallazgo: Domingo 28 de abril de 2013

Tapatólogo descubridor: Cosasdecome

Panidaje: Surtido de picos y regañás de Picos Corona de Arcos

Apartado científico: En el seno de colegio Oficial de Tapatólogos se libró un amplio debate a la hora de poner nombre a la ciencia que estudia los diversos platos de pollo. Lo de ponerle Pollismo no resultaba muy adecuado por lo que se ha convocado un concurso de ideas entre los tapatólogos para nombrar a esta ciencia. El nombre seleccionado ha sido aportado por el tapatólogo Javier Osuna quien propuso el poético nombre de “Muslología”, un sentido homenaje al muslo, una de las partes más interesantes del cuerpo…avícola.

En muchas ocasiones las cosas más simples resultan ser las más exquisitas. Nos encontramos con unos taquitos de pollo cocidos y simplemente servidos, además en frío, con una salsa de queso. Pero te llega la sorpresa. El pollo está jugoso y luego la salsa es de esas de las que empiezas el plato y no paras y como te la comas a dos estás pendiente del otro no vaya a ser que coga un taquito de pollo más que tú. El Gorgonzola es un queso de origen italiano que recuerda un poco al Roquefort o al Cabrales pero algo más suave. En la tapa la crema, hecha con queso y nata, es abundante y se agradece porque es muy agradable. Recomendamos al tapatólogo que experimente mojando la regañá de los picos Corona de Arcos y mediante un habil juego de muñecas se lleve un buen pegotón de salsa…se puede repetir dos o tres veces. El final de esta tapa, cuando se te han acabado los taquitos de pollo, también es muy interesante porque se realiza un rebañado bastante interesante. La especialidad es ya veterana en esta cervecería de Puerto Real que, la verdad, es de esos sitios donde todo lo que pruebas alcanza la nota media de bien, por lo menos. Forma parte de una santa trinidad pollística formada por esta tapa, el pollo al Curry, también recomendable y el pollo al Mojo Picón, que no fue objeto de análisis tapatológico por encontrarse los inspectores en estado de colapso de vientre, que es cuando estás ya hasta arriba y no te cabe ni un camarón. Alejandro Castro Riobó, el gerente de esta cervecería, señala que la tapa “es obra del equipo de cocina porque todos colaboran de alguna forma a que salga así de bueno”. El pollo al Gorgonzola se cotiza a 2,50 euros la tapa.

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